烘焙圈子：，香滑濃郁、酸酸甜甜的香檸檬慕斯蛋糕做法！
喜歡吃酸性口感的朋友有口福了，這是一款酸爽可口的一款甜品，慕斯是檸檬巧克力慕斯，口感會略微酸一點，不光有淡淡的檸檬味，還會有巧克力的絲滑，另外在搭配上已多種水果製作的梅子醬夾心和細膩蛋糕胚，使得口感更加搭配。
下面就說一下這款甜品的製作方法
梅子醬配方
速凍紅加侖............30g
黑櫻桃....................40g
速凍樹莓................75g
樹莓果泥................40g
NH果膠...................3g
砂糖........................20g
①紅加侖，黑櫻桃，速凍樹莓，樹莓果泥，NH果膠，砂糖，一起放入後底鍋。
②用電磁爐直接煮至80°，煮的時候要用硅膠刮刀不停攪拌。
③用保鮮膜封一個8寸模具把煮好的夾心倒入裡面，放冷凍最少半個小時。
檸檬奶油配方
檸檬果泥..............50g
砂糖......................50g
雞蛋......................60g
吉利丁..................5g
①吉利丁冷水浸泡15分鐘，一定要冷水，如果夏天水裡可以放冰塊。
②檸檬果泥隔水融化。
③把泡好的吉利丁加入隔水熔化的果泥中化開，然後離火，（注意，吉利丁加入的時候把水空一下，否則吉利丁水分過多會使夾層有冰渣）
④蛋黃，砂糖混合攪拌均勻
⑤攪拌均勻的蛋黃隔水加熱到60度以上（加熱是給雞蛋消毒，加熱的時候要不停的攪拌，否則會起蛋花，）
⑥加熱好的雞蛋過篩加入檸檬果泥裡面攪拌均勻。
⑦倒入上一步冷凍好的梅子醬裡面，繼續冷凍。
檸檬白巧克力慕斯
牛奶.................150g
吉利丁..............5g
檸檬果泥..........50g
白巧克力..........200g
淡奶油..............350g
①吉利丁冷水浸泡15分鐘，一定要冷水，如果夏天水裡可以放冰塊
②牛奶煮至80度。
③牛奶煮好關火，把泡好的吉利丁加入並化開，吉利丁要把水空一下否則慕斯會起冰渣。
④煮好的牛奶直接沖入白巧克力中至白巧克力完全化開，（如果巧克力化不開可以在隔水加熱一下
⑤檸檬果泥隔水融化。
⑥檸檬果泥隔水融化並加入完全化開的巧克力中攪拌均勻。
⑦淡奶油打發至5——6成，（剛起紋路）
⑧先取打發好的淡奶油的三分之一加入，攪拌均勻（注意，如果巧克力和檸檬果泥混合體有溫度不要去和淡奶油混合，要降至手溫
⑨倒入餘下三分之二，攪拌均勻，（在打蛋鋼壁由下向上翻拌）。
⑩把準備好的模具清洗乾淨，模具不能有任何水或者油
?拿出模具，先灌一半，（如果慕斯液很稀先放冷凍稍微凝固一下，）
?把做好的梅子醬。檸檬奶油的夾心根據模具的大小用切模切出來，放入模具裡面，冷凍稍微凝固一下。
?把凝固好的慕思和夾心拿出來，在把剩餘的慕斯液倒入裡面，倒8分滿，然後拿出烤好的蛋糕胚根據想要的形狀用切模切出來，放在最上面，冷凍。（凍慕斯最低溫度零下18度，最少4個小時點擊直接穿越有了這個配方你還怕打不好戚風蛋糕嗎？超詳細！
黃色噴砂配方
可可脂...............100g
白巧克力...........100g
黃色色粉............適量
①白巧克力和可可脂混合一起，隔水融化
②把色粉倒在桌面上，（色粉是沒有比例的，根據做的產品量的多少調多少）。
③把融化的白巧克力和可可脂部分倒在色粉上面。
④用小抹刀來回抹平，直至色粉無顆粒。
⑤然後用鏟刀鏟倒盆中。
⑥把調好的顏色隔水融化。
⑦把慕斯脫模具拿出來
⑧桌面鋪上保鮮膜，轉檯上也鋪好，把慕斯放在上面，把化開的顏色用噴槍噴均勻
⑨最後裝飾一下就可以了。
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