這樣煮牛肉，簡單又方便，不用提前腌，味道還特別好

細數肉類食物，老公獨愛這一口，隔一段時間不吃都會催著讓我做。喜歡吃這個起因是小吃街有家滷肉老店，五香牛肉做的比較好，老公喜歡去買，我也喜歡去買，後來無意間聽到老闆娘說一鍋牛肉從腌到煮好要好幾天，我就尋思著，好幾天是個什麼概念，為什麼要好幾天，腌肉？滷肉？也許一鍋肉各種流程下來的確就是需要好幾天，可是我怎麼就不想買了呢。

後來我就琢磨著自己在家裡煮，再後來我就這樣子煮肉了，老公說很好吃，不像外面的那麼咸，倒也非常香，重要的是自己做的吃著放心。這種做法屬於快手做法，肉不用腌，直接下鍋，湯也不用刻意保存，隨時起鍋都可以煮，味道不及老鹵湯那麼濃郁卻也非常香。重點是自己做的，用料有保證，衛生也能保證。

主料：牛肉

輔料：蔥姜香菜根鹽生抽老抽冰糖紅曲米香葉桂皮花椒八角白芷山楂草果砂仁等

做法：

準備牛肉，牛腱子肉鹵最好了，沒有買到，老闆推薦了牛棒肉，我也不搞不明白這裡哪裡的肉，純瘦肉，沒有牛腱鹵出來好吃。

這是半個牛棒，我一切四份。

冷水下鍋，加蔥姜將牛肉焯水。

準備各種香料，品種齊全，但用量都很小。

放冰糖。

放紅曲米。

放醬油。

放鹽，用量稍大些，因為肉沒有腌過。

焯水後的牛肉清洗乾淨。下鍋。

加水沒過牛肉，放蔥段和拍碎的姜塊。

起鍋燒開，轉小火燜五十分鐘。然後關火將肉燜在湯中數小時，燜肉時可以用簽子將肉戳洞，方便入味。

吃時再次煮開，將肉撈出，

切片搭配蘸汁即可上桌。湯汁如果想留用，過濾後冷凍保存。

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