探尋蘇馬盪土家美食，解讀舌尖上的美味

土家族，一個古老而神秘的民族。千百年來，土家族人只居住在湖北、湖南的少數地區，而且是山大人稀的地方。土家族的先輩們憑著勤勞和智慧，不但戰勝了惡劣的自然條件，更是靠著大山蘊育出了傳承千年的美食。今天，就讓我們打開歷史之門，解讀這些流傳至今的美食，來一場回味無窮的美食之旅吧。

鬼豆腐

千百年前，土家族人居住的地方條件極其艱苦，他們頑強的與自然鬥爭，在資源稀缺的當時，他們就充分利用大山，從大山中獲取生存所需的食材。鬼豆腐就是他們獲取成功的最好例子，而且流傳到今天。

其實製作鬼豆腐的原料特別簡單，就是大山中的一種樹葉。土家族人將這種樹葉採回家，再通過一種特別的加工手法，最後擺在桌上的就是顏色翠綠欲滴的鬼豆腐，而且散發著葉子的清香。

這是最綠色無污染的有機食品！

如今，隨著家鄉的開發，土家族人漸漸富裕起來，可他們卻沒有忘記這傳承千年的技藝，而是把這純綠色的食品推向了市場，讓更多山外的人知道並喜歡上了這種有機食品。今天，在崇尚自然，崇尚綠色的時代，鬼豆腐在當地旅遊時節更是倍受推崇的美食，常常供不應求。

鬼豆腐，一種土家族人桌上常見的食品，正在後人的傳承中名聞天下！

土家臘肉

如今，來蘇馬盪旅遊的人都喜歡吃當地老百姓家裡的臘肉，而且讚不絕口。然而很少人知道，這土家臘肉已經有千年的歷史了，這絕妙的美味就是土家族人在日常生活中通過智慧發明出來的。

很久以前，土家族人居住的地方條件極其艱苦，連綿不斷的大山，少量的耕地和稻田。先輩們就是靠這有限的資源頑強的生存了下來。因為資源稀缺，所以當時幾乎家家都有養豬的習俗。年初開始養，養到年底再殺掉，以保證過年有肉吃。這在土家族裡稱之為殺年豬。然而過個年也吃不完一頭豬啊，剩下的豬肉怎麼能儲存更長時間就成了問題。於是，土家族人就充分發揮了他們的聰明才智，他們把肉先用食鹽腌制好，再放在火上經過熏烤，這樣剩下的肉就能存放好幾個月了。這就是今天的土家臘肉！

經過腌制熏烤的臘肉風味更特別，更香。而今，土家族的後人在前輩的基礎上改良了工藝，使臘肉的味道更特別，更持久。旅遊時節來的客人對土家臘肉情有獨鍾，吃了還不忘給城裡的親戚朋友帶點回去。

土家臘肉就在這無意的交流中走向了更多中國人的餐桌！

洋芋飯

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洋芋，土家族人的叫法，書面語稱為土豆或者馬鈴薯。洋芋和大米，本是兩種極其普通的食材，卻被土家族人發揮到了極致。

千年前，族人在連綿不斷的大山中間，運用他們靈巧的雙手開墾了耕地和梯田，創造了獨一無二的農耕文明。今天，保存千年的梯田成了絕美的風景！

在當時惡劣的生存條件下，解決溫飽是頭等大事。然而，由於水田稀少，每年收穫的糧食根本不夠吃一年，而土地又只適合種植玉米和土豆。於是，土家族人就在大米不夠吃的情況下，把土豆和大米混在一起作為基本糧食，以保證能吃飽的時間更長。這本是無奈之舉，可就是這看似普通的無奈之舉卻成為今天眾多城裡人趨之若鶩的理由，不辭辛勞的來到土家寨里品嘗這黃金亮色香噴噴的洋芋飯。

其實洋芋飯的做法極其簡單，只要看到過做法的人基本都能學會。由衷的佩服土家族的先輩，他們運用智慧將兩種最普通的食材發揮到了極致，成就了土家族裡獨一無二的美食！

尾語

其實土家族的美食還有很多，土家族人擅長借鑒和學習，如腐乳，鹹菜，豆鼓等，他們從其他地方學習製作方法，再通過自己的經驗來加以改善，從而使這些食品風味更獨特，味道更鮮美，成為土家族獨一無二的美食。

千百年來，土家族人通過自己的勤勞和智慧創造出了燦爛的土家文明，這一切皆源於他們對上天的敬仰，對大山的敬畏，對土地的眷念！！！！

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