大蒜的這裡很少人吃過，炒菜特別香，還能保護肝臟，預防癌症

大蒜葉中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。大蒜葉對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

大蒜炒臘肉

配料:

臘肉300g、大蒜300g、鹽適量

烹飪步驟:

1.臘肉先用溫水浸泡小半天，可以讓干臘肉回軟，如果臘肉很咸，那就要多泡些時間

2.將泡好的臘肉洗凈切片，肥瘦分開放

3.將大蒜葉洗凈瀝水

4.切大蒜葉前先用刀將大蒜桿拍一下，這樣炒的時候容易入味也容易熟

5.將大蒜桿和葉切好，分開放

6.將肥肉先放鍋里小火炒

7.肥肉里的油熬出來了就將瘦肉倒入鍋中，翻炒片刻，將肉撈出，油留在鍋里

8.將蒜干倒入鍋中爆炒半分鐘左右

9.將大蒜葉倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量的鹽，視臘肉的鹹度加鹽，大蒜用了臘肉的油炒，已經有點鹹度了，所以要少加點鹽

10.將之前炒好的臘肉倒入鍋中

11.翻炒均勻即可出鍋

12.裝盤

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