做了番茄水煮魚後，魚頭魚骨魚尾就落下來了！我們家是沒人愛吃魚頭魚尾和魚骨的，可我又不想丟掉，因為我覺得浪費，於是打算拿來打湯喝，去冰箱翻了下，發現還有些許粉條和餛飩，剛好可以湊成一頓豐盛的早餐，嘿嘿！

說到煮魚湯，我相信每個吃貨都想喝上一口奶白奶白的鮮味魚湯吧，可問題來了，很多吃貨朋友自己烹調的時候，沒有如願以償的煮出奶白奶白的魚湯，那麼怎樣才能簡單又快手的煮出奶白又好喝的魚湯呢？

經過多次實踐，廚娘在這裡就把快速上手，百試百成功的奶白魚湯做法分享給大家！

要想把魚煮出奶白色，首先咱們得把魚煎一下，原理就是魚皮里含有一種叫做魚膠的成分，當我們經過煎之後，這種魚膠就會被充分的被釋放出來，在遇到加熱到一定穩定的水之後，就會溶解到水裡，最終就變成了奶白的魚湯了！那麼煎魚有什麼技巧呢？很多小白在煎魚的時候，都會擔心開大火會把魚給煎焦了，其實廚娘多次實踐證明，只要掌握好火候和不停的翻動，把魚皮表面煎至金黃都不會焦的，在這裡也建議大家盡量用平底鍋煎，因為用平底不粘鍋，成功率會高出很多哦！那麼沒有平底鍋的朋友怎麼辦呢？只要勤於翻動，幾乎也不會焦鍋的！在煎好魚後，記得加入溫水，這樣魚湯才更容易變白哦，而且口感也比加冷水更鮮哈！

以上和大家分享了怎樣煮出一鍋又白又鮮的魚湯，接下來我們一起看一下廚娘的奶白魚湯餛飩麵早餐做法吧！

奶白魚湯餛飩麵

準備好食材：魚頭、魚尾、魚骨、香菜1根、蔥花1根、生薑一小塊切絲、粉條100克、餛飩200克

1、在鍋里倒入花生油，小火燒熱後放入蔥姜爆香

2、把蔥薑絲撈出來丟掉，把魚骨倒進去大火煎制

3、其實大家不用擔心大火會把魚煎焦了，只要掌握好火候，還有注意翻動，基本只會把表皮煎制焦黃，這樣的魚頭魚骨才能煮出奶白色的魚湯

4、魚煎好後倒入半鍋溫水，開大火燒沸

5、放入蔥綠和幾個薑絲，再倒入一小勺料酒進入去腥，這時候，魚湯已經呈現奶白色了

6、調小火，把餛飩放進去燜煮3分鐘

7、放入一小勺食醋和鹽調味

8、在碗底放入粉條，然後倒入奶白色的魚湯，魚肉和餛飩

出鍋裝碗上桌啦！一碗又鮮又白又香又營養的奶白魚湯餛飩麵早餐就做好啦！

真是一道不錯的早餐，營養豐富，鮮味十足，做法簡單！你們也趕緊試試吧！

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