Luwak Coffee：貓屎咖啡的現狀
貓屎咖啡(Kopi luwak／luwak coffee)：由印度尼西亞一種叫做椰子狸也稱為麝香貓將咖啡果食入體內後，在其體內發酵後與糞便一起排出，再進行剝離，清洗，烘焙之後，就是市場上大家所罕見或看到的貓屎咖啡，也被稱為世界上最貴的咖啡，通過的七個步驟可以簡單了解貓屎咖啡的形成過程。
到印尼的第一天被接機司機意外告知，中途會路過咖啡種植戶：of course I would like to go and have a look!!
種植戶的家裡就像是一個小森林，也許為了方便不用進山就可以介紹咖啡的種植過程，他們栽了一些咖啡樹在院子里，也有不同的品種,這個季節咖啡果還沒成熟，仍舊是綠色，成熟之後，咖啡果會變成紅色，也就是收穫的季節。當然可以感覺到，主人最想介紹的是luwak coffee,貓屎咖啡，也就在小徑的右手邊，看到了那隻被關在籠子里的麝香貓，一眼便被這隻貓的眼睛所吸引，但是也許被關著，貓咪就趴在那邊，動也不動，如果不是它的眼睛睜開，或許人們根本不會注意到它，它本應該在真正的灌木叢里自由自在，如今卻被關在籠子供人們觀賞。
貓屎咖啡供不應求是眾所周之，因為貓屎咖啡依賴自然產成，也就是野生的麝香貓通過自己的喜好吃樹上成熟的咖啡果，然後自然排便，再通過人工收集及分離從而加工行程，所以產量自然很少，但一隻雞可以變成一隻21天的雞，那麼貓屎咖啡有什麼不可能，人類與自然的抗衡在全世界都零星存在，所以後來的貓屎咖啡也就是大部分市場上的貓屎咖啡是經過人工餵養圈在籠子里的麝香貓而產成的，並不是真正的貓屎咖啡，為什麼說它不是真正的，原因如下：
區別一：殘酷｜野生麝香貓與圈養麝香貓的狀態以及健康狀態不同。
註：與野生的麝香貓相比，圈養的麝香貓一般蜷縮在籠子里，有不同程度的健康問題，相比之下，死亡也會來的快一些，如果是群居圈養，那麼與其他麝香貓還會有為了搶食產生相互競爭的行為，此外如果過度進食未成熟的咖啡果，麝香貓會生病，從而會反應在排出的bloody feces中（「帶血的糞便中」）。
區別二：咖啡豆質量｜野生麝香貓與圈養麝香貓選取進食咖啡豆的方法與咖啡豆質量的不同
註：圈養在籠子里的麝香貓並不會像野生的麝香貓自由選取最好的咖啡果進食（ripest coffee cherry），而是通常是為了抵抗飢餓而進食，所以就算他們的貓屎咖啡的產生過程是一樣的，但是對於最後排出的咖啡豆的質量是截然不同。
貓屎咖啡的價格與產量
如果是野生的麝香貓通過在咖啡樹上自由選取最成熟的咖啡果從而自然產成的貓屎咖啡的價格以及產量大約是這樣的：
價格：一杯貓屎咖啡的價格大約在（35美金－100美金）；而正常的咖啡一杯在（2美金－5美金）
產量：貓屎咖啡年產量在250kg－500kg；正常的咖啡用個誇張比喻大概是無限噸。
1991年，當Tony Wild（Taylors of Harrogate的 coffee director ）將貓屎咖啡帶入西方社會時，他原本時想呼籲消費者，零售商，進出口商以及貓屎咖啡的生產者停止這樣殘忍的買賣，卻沒想到他將貓屎咖啡攜帶至哪裡，就在哪裡引起了轟動。
SCAA(Specialty Coffee Association of America,美國精品咖啡協會）的一位咖啡專家曾在一篇文章里表示經過麝香貓排便獲得的貓屎咖啡已經淡化了咖啡里優質的酸度與口味，從而對市場上極力推崇貓屎咖啡的現象持保留態度，並認為大部分消費者過於關注貓屎咖啡的噱頭而並非其質量。位於美國的International Coffee Consulting Group的一位評測師Rocky Rhodes曾經在印度尼西亞東爪哇的一個咖啡種植地將luwak coffee貓屎咖啡與其它三種咖啡豆進行現場對比測試，結果是貓屎咖啡名落孫山，所以在專業的咖啡機構以及專家這裡，貓屎咖啡的噱頭並沒有走得長遠。
而儘管世界範圍內相關機構對於禁止圈養麝香貓進行生產貓屎咖啡以及提倡購買由野生麝香貓自然產出的貓屎咖啡已經做了很大的努力，但是，證明其真實性，難度依然很大。
所以，貓屎咖啡一定要喝嗎？又或是人生一定要嘗一杯世界上最貴的咖啡嗎？答案眾說紛紜，也許就如在雨林聯盟任職的Alex Morgan（Chief Markets Officer for the Rainforest Alliance）所建議的，不如 「generally to avoid it？」「More likely than not it』s going to be coming from a caged production landscape.」he said.
被飼養的麝香貓把咖啡果當作是食物，而在野外，除了吃咖啡果，他們還吃水果，昆蟲及其他爬行動物
PHOTOGRAPH BY ULET IFANSASTI, GETTY IMAGES
文中部分圖片來源於網路
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