日本人對素食的偏愛，全體現在一套料理當中

大家都知道，其實日本人平時是非常注重衛生與健康的，在飲食方面也不例外。雖然有時候他們很喜歡吃生的東西，但是他們同樣對素食有著偏愛。因為在很早以前，日本人是不吃肉 的。據說是因為佛教的傳入，所以當時全國都禁止吃肉。

日本有位素食料理之神——人道元禪師。他確立了一種素食烹飪——精進料理。這種料理講究的就是吃「粗食」，也就是吃一些五穀雜糧。而且烹飪這道料理不會採用貝類和肉類，全部用蔬菜和豆製品，還有一些海苔製品來製作而成的。

1.醬白蘿蔔

這道美味要用京都特有的白味增進行腌制，做好之後的白蘿蔔不但口感爽脆，而且還帶有一絲絲的甜味。這道菜最適合用來當做開胃小菜，非常的解膩，而且不會長胖哦！

2.日式挂面

有的日式挂面會用柔軟的蔬菜綁起來，再加上香菇熬煮的高湯，不但麵湯濃香撲鼻，而且挂面看起來也非常的養眼，雖然是素食，但是會給人一種比肉類吃起來更滿足的感覺，咸香的高湯再配上一些鮮嫩的素菜，令人垂涎欲滴啊！

3.三味醬烤豆腐

大家可能平時對豆腐的印象都是用來煎炒，或者是燉或者炸，很少有見過直接烤豆腐的。但是精進料理烹飪手法非常有創意，比如這道菜就是烤制豆腐，再用醬料增味，口感獨特。而且這道菜的豆腐，非常非常嫩滑，比什麼果凍的口感要好上太多了，這個豆腐都不用咀嚼，直接可以吞了。

4.什錦天婦羅

天婦羅其實就是將新鮮的蔬菜裹上麵粉漿用熱油炸到金黃就可以了。尤其好吃的額是炸的嫩玉米一咬就可以直接爆漿，非常的鮮嫩。

由於精進料理所採用的食材都是素食，所以在烹飪上的功夫都很是了得！

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