吃了這麼多年雞蛋，你真的知道雞蛋煮幾分鐘最好么？
每個人心中都有一顆
完美的煮雞蛋
。
時間長短不同，煮出來的蛋也不同。它可能是
溫泉蛋、溏心蛋、全熟蛋、茶葉蛋
……
那雞蛋煮多久最好呢？
小編一次性給大家說清楚~全部家當準備好▼
實驗步驟：燒開一鍋水，把雞蛋放進去，蓋上鍋蓋，分別煮夠
1 分鐘到 15 分鐘，共 15 顆蛋
。拿出來放到冰水中，浸泡 2 分鐘後，剝掉蛋殼。答案就是！
厲不厲害？時間，就是煮雞蛋的靈魂！
簡單總結一下——
1～2 分鐘的蛋
完全沒熟，只有蛋白稍微凝上了一點，目測應該還能做個蛋花湯。
3～5分鐘的蛋
蛋白逐漸凝固了，但蛋黃還溏著心，可以自由流動。
6～10 分鐘的蛋
蛋白摸起來很柔軟，蛋黃開始凝固上了。大部分人都表示，喜歡這階段的煮雞蛋。
11 分鐘以上的蛋
也就是充分的「全熟蛋」，蛋白蛋黃都開始變硬，吃起來可能有點……噎。
所以說嘛，哪怕只是少了一分鐘，多了兩分鐘，那都是另一個蛋了。
回到問題上……
雞蛋煮多久最好
雞蛋煮多久才最好？
安全方面
安全方面，10 分鐘以上的
全熟蛋
更好。
雞蛋是種
容易受到細菌污染
的食物。沒有完全凝固的蛋，例如溫泉蛋、溏心蛋，意味著沒有達到殺菌溫度
。
如果正好碰上了被污染、有病在身的雞蛋，可能會造成
食物中毒
。
營養方面
營養方面，
區別不大
。
加熱對雞蛋的營養影響其實並不大，蛋白質和礦物質不會因為多煮了幾分鐘就無法吸收了。
稍微有點影響的是維生素，但損失並不大，也就不用糾結。
口感方面
如果要說口感好壞……
那隻能說是
「仁者見仁，智者見智」
了。不論是溏心蛋、全熟蛋，還是煮好幾個小時的茶葉蛋，喜不喜歡都要看
個人口味
。
雖然雞蛋不煮熟有風險，但並不代表就不能吃了。如果你喜歡吃糖心蛋，建議買
質量有保障、合理保鮮
的雞蛋。而選擇
5分鐘以上10分鐘以下
的蛋，比較能在口感、營養上都兼顧好。
三種蛋別亂吃
糖水蛋「常吃可能中毒」
雞蛋中的蛋白質和高濃的糖一起煮過久，會發生
「美拉德反應」
：讓血液產生果糖機賴氨酸。這種物質具有凝血的作用，如果經常吃這種物質很有可能有毒性反應！妙招：首先把雞蛋打散，做成蛋花。最後放糖，就不會產生美拉德反應。這樣做出來的糖水蛋，你就可以放心的吃了。
虎皮蛋「誘發癌症很認真」
虎皮蛋都是油炸過的。炸雞蛋就是炸蛋白質，
高溫油炸
會導致蛋白質在我們的腸道中堆積的時間過長，誘發癌症；並且會導致膽固醇過度氧化
，對血管不利。妙招：虎皮蛋在醋中煮20分鐘，入味並稀釋有致癌風險的物質，切成4份備用。
毛雞蛋「細菌堆積物
」
毛雞蛋實際上是
受精蛋
，在卵化小雞的過程中，受到沙門氏菌
的感染，所造成的死雞胎，這是一個沒有成功完成卵化的雞蛋！毛雞蛋本身就是由細菌堆積出來，即使經過高溫煮熟，剩下的也還只是細菌！
來源：糖尿食療
※舊毛巾別再當抹布用了，縫一縫掛牆上，看到的人都誇好！
※這種姜千萬不要買，常吃對健康沒好處！家裡有的趕緊扔掉吧
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