冬天的茄子好吃，你卻不會挑？

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茄子的老嫩對於品質影響極大

茄子吃嫩不吃老

判斷茄子老嫩有可靠的方法

就是看茄子「眼睛」的大小

茄子萼片與果實連接處

有一白色略帶淡綠色的帶狀環

就是菜農所說的茄子的「眼睛」

眼睛越大，表示茄子越嫩

同時，嫩茄子熟時有黏滯感

且外觀有亮澤

下面一道烤茄子

簡單又好吃

烤茄子食材

茄子、蒜泥、肉末、豆瓣醬

生抽、味淋、蔥花、蒜末

做法

1

熱鍋冷油，入蒜泥、肉末

豆瓣醬、生抽、味淋、蔥花

翻炒製成肉醬

2

出鍋

3

茄子入烤箱190度20分鐘後

取出對半剖開，鋪入肉醬和蒜末

再次入烤箱180度烤3分鐘

4

拿出撒蔥花

開吃啦

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