冬季常吃這物清熱解毒健脾胃，你了解嗎？

如今，滋味鮮美、營養豐富的冬筍是人們餐桌上的常客，適量食用對我們身體健康大有裨益。你對冬筍的功效與作用了解多少？冬季常吃這物清熱解毒健脾胃，和小編一起了解一下吧。

對於吃客來說，冬筍，是絕不可錯過的。素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。你不試試嗎？麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍，竹筍的筍頭剛露出土面為採收適期，過遲採收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。

冬筍的營養價值

1.健脾

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

2.清熱解毒

冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。

3.通便

具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。

4.養肝

冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。

5.消食

冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。

冬筍的選購

筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分佔較少的為佳，挑根上用指甲很輕鬆就能掐得動的。上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。

冬筍的存儲

1.新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好儘快使用，如果吃不完或是買回來不立即食用，以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。或是買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

2.將挑選好的冬筍除去外殼並洗凈，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

冬筍的食用方法

1.因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5-10分鐘，去除大部分草酸和澀味。

2.做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。

養生食譜：

冬筍木耳炒三鮮

材料

冬筍，黑木耳，肉皮，魚圓，魚丸子，魚麵筋，鹽，味精，胡椒粉，澱粉 ,蔥段，枸杞。

做法

1、冬筍切片，放開水煮一下備用。

2、黑木耳發好，洗乾淨。

3、肉片切塊，魚丸子、魚圓都切一半。

4、鍋里放油，油溫升高，倒入除了冬筍的所有材料一起煸炒。因為冬筍里有水，不要一起倒，等其他的材料煸炒以後再放入冬筍。

5、撒鹽一起翻炒，蓋鍋蓋燜一會。

6、放味精、胡椒粉，撒上蔥段、枸杞幾粒。

7、勾芡，上盤，顏色也不錯，味道更好！

春季是萬物復甦的季節，氣候多變，人體的防禦系統處於較弱水平，通過科學合理的飲食進補能達到養生的目的。春天吃什麼？一起看看吧，春天多吃這菜全家整年不生病。

春天吃什麼 春天多吃這菜全家整年不生病

春天多吃苦全年不受苦

穿心蓮：可治青春痘。

這種有著厚墩墩、油亮亮綠葉子的菜在這個季節吃再合適不過了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮，雖然都有清火的功效，可它和藥用穿心蓮還是不同的，藥用穿心蓮不能食用。

穿心蓮的葉子和花搗爛可以用來治療青春痘和壓力導致的粉刺，對於幼兒因為消化不良引起的濕疹也有療效。它味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對流行性感冒、肺炎，愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。

蒲公英：治扁桃體炎有奇效。

蒲公英在4月里緊跟著薺菜就冒出來了，開著黃花，然後很快地就舉著小傘飛了。蒲公英也是微苦的，涼拌著很好吃。因為它有很好的清肝解毒功能，用它治療扁桃體炎和乳腺炎，還有急性黃疸型肝炎都是馬到成功的。

春天吃嫩芽養陽不染病

黃豆芽：豆芽中營養價值最高。

黃豆芽在所有豆芽中營養價值最高，蛋白質利用率比大豆蛋白質利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物質，在發芽過程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹脹和過敏。黃豆剛剛發芽時，維生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。若過了這一階段，豆芽發得越長，營養越低。

綠豆芽：醫生眼中的良藥。

雖說綠豆芽營養價值沒有黃豆芽高，但在中醫眼裡，綠豆芽卻是一味良藥：綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱。倘使春天裡上火生了口腔潰瘍，或是小便發黃、耳後有水流出、早起眼睛發矇有眼屎，就要多吃綠豆芽解解毒了。

新芽：最有能量的美味。

除了綠豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外還有香椿籽兒芽、蘿蔔籽兒芽、小麥苗芽，這些都能吃、有營養，且自己在家用兩張綿紙就可以生出來，加些橄欖油做成沙拉再好不過。

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