小米粥上的一層粥油，養潤了脾胃，氣血都補滿了！

【大臉說】脾為後天之本，氣血生化之源；胃為太倉，水谷氣血之海。脾胃不好百病生，可見脾功能的強弱，直接關係到人體生命的盛衰。

小米是五穀中養生的佳品。中醫認為，同是種子，數量越多則能量越大，滋補力就越強。故天生萬物，獨厚五穀，五穀中小米最佳。小米熬成的小米粥素有「代參湯」之美稱。不僅有調養脾胃、滋陰補血的功能，還能助眠安神，對緩解壓力、緊張很有效。

脾胃不好幾大表現

1、臉色發黃

一個人的臉色暗淡發黃，可能是脾虛，主要表現為吃飯不香，飯後肚子發脹，有腹瀉或便溏癥狀。

2、鼻頭暗淡

用手摸摸鼻頭會發現有一個小坑，以小坑為中心，周圍就是反映脾臟生理功能、病理變化最明顯的區域。如果鼻頭髮紅是脾胃有熱證，表現為特別能吃，但吃完容易餓、消化吸收不好、口苦黏膩等。

3、口唇無血色、乾燥

《黃帝內經》中指出，「口唇者，脾之官也」。脾胃很好的人，其嘴唇紅潤、乾濕適度、潤滑有光。反過來說，如果一個人的嘴唇乾燥、脫皮、無血色，就說明脾胃不好。

4、睡覺時流口水

《黃帝內經》中還指出「脾主涎」，這個「涎」是脾之水、脾之氣的外在表現。一旦脾氣虛弱，睡覺時會流口水。

5、便秘

正常情況下，人喝進去的水通過脾胃運化，才能成為各個臟器的津液，如果脾胃運化能力減弱，就會導致大腸動力不足，繼而造成功能性便秘。

6、睡眠不好

古語講「胃不和，卧不安」。脾胃不好的人，睡眠質量也會降低，出現入睡困難、驚醒、多夢等問題。

7、精神狀態不佳

脾胃運化失常，容易導致健忘、心慌、反應遲鈍等。

五穀當中小米的功效最強

《本草綱目》：「小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經；具有健脾和胃，補益虛損，和中益腎，除熱解毒之功效；主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

小米古稱為「粟」，屬於粗糧的一種。小米所含的營養成分非常多，其中維生素、蛋白質和膳食纖維的含量也很高，其對身體具有非常多的保健功效。

1、小米最主要的功效——補脾胃

小米的功效，正如李時珍在《本草綱目》所說——「治反胃熱痢，補虛損，開腸胃」。實際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，所以小米最主要的功效，就是補脾胃。

我們通常說甘味入脾，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫說小米能「和胃溫中」。北方婦女生小孩，坐月子，是不吃葷的，主要是吃小米粥，主要就是因為這個原因。

2、五穀當中小米的補腎功效最強

說到小米補虛損的功效，不僅僅體現補脾胃上面，還體現在補腎功效上，所謂「人食五穀而化精」，就是說，五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，但五穀當中，數小米的補腎功效最強。

明代名醫李時珍就曾經說過：粟（小米）之味鹹淡，氣寒下滲，腎之谷也。就是說，小米性質偏寒，五味上是略帶點鹹味的，大家都知道，鹹味入腎，所以小米還具有益腎氣、補元氣的功效，因此李時珍稱它為腎之谷。

3、小米湯可以養心安神

除了之外，《本草綱目》還說，喝小米湯「可增強小腸功能，有養心安神之效」。因此小米還困擾作為鎮靜安眠的食療保健品來食用，對於那些因胃腸不好導致的失眠，其療效非安眠藥可比。

很多中醫生就常讓患者用小米粥來代替安眠片。所以有的老人說了，早上一碗玉米粥——精神煥發，晚上一碗小米粥——呼呼大睡。

4、小米補氣血的功效

小米具有滋陰養血的功效，可使產婦虛寒體製得到調養。在陝北地區，有句俗語叫「米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯溝的炭」。陝北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的「貂嬋」就是米脂人，按理說西北地區少雨乾旱，怎麼可能出美女呢。原因是什麼，就是與吃小米有關。

根據《米脂縣誌》的記載：米脂因米脂水得名。米脂位於黃土高原丘陵溝壑區，米脂水在縣東南100步處，其地沃宜於種植小米，米脂人就是在小米的滋養中長大的。

小米粥油「可代參湯」

小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米麵蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和藥用功效。

小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。

清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油「黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳」。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為「米油可代參湯」，因為它和人蔘一樣具有大補元氣的作用。

需要注意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷乾淨，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。

小米粥又稱「黃金粥」

小米乳

原料：小米、白砂糖、全脂奶粉、蜂蜜

用法：直接飲用小米乳

功效：治療反胃熱疾、益丹田、補虛癆、開腸胃。

小米紅糖粥

材料：小米45克，紅糖適量。

製法：煮粥如常法，加糖適量。

功能：開腸胃，補虛損，益丹田，可用於氣血虧損，體質虛弱，胃納欠佳者進補，適於產婦乳少，產後虛損而引起的乏力倦怠，飲食不香，可作早餐食用。

桑葚蓮子粥

原料：小米100克，紅米100克，枸杞12顆，蓮子10顆，桑椹10顆，煮粥食用。

功效：補肝腎，養心血。適用於精血虧虛引起的失眠，乏力，面色無華等。

百合蓮子粥

原料：小米100克，百合6克，蓮子10顆，芹菜1根，熬粥食用。

功效：清熱除煩，寧心安神。適用於煩躁不寐，心煩意亂。

芹藕沙參粥

原料：小米100克，芹菜1根，藕4片，百合6克，南北沙參各4克。南北沙參熬水與其他食材一起熬粥。

功效：清熱養陰，除煩解渴。適用於熱邪傷肺，津液不足引起的口乾口苦口渴，煩躁等。

糙米陳皮粥

原料：小米50克，糙米100克，陳皮5克，生薑3片

功效：健脾益氣，理氣化痰。適用於肺脾不足，痰濕壅盛引起的胸悶咳嗽等。

食用注意

小米忌與杏仁同食。易導致嘔吐、腹瀉。

小米和蝦皮同食會致人噁心、嘔吐。

醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿蔔素降低營養價值。

素體虛寒，小便清長者少食。

【尾記】 關於大臉君

大臉君，權威健康營養師，實用不啰嗦的養生資訊，10萬達人的健康選擇。如果您有健康養生方面的疑問，歡迎留言，大臉君會為您撰寫文章解答疑問！

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