愛吃魚的注意啦！吃不對就像慢性中毒，你一定要知道！
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秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚肉中脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。
雖然吃魚能夠給人體帶來不少好處，但魚並非吃得越多越好！
魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如腦溢血等。
想必許多人愛吃魚，如何挑魚和吃魚可是門學問！今天小編就來給大家一一詳解！愛吃魚的你一定要知道！
吃魚四大問
1
吃魚能補腦嗎？
事實上，吃魚還真的能補腦！
因為魚中含有DHA和EPA。DHA與 EPA 同屬「Omega-3 長鏈多不飽和脂肪酸」，它們是人體必需脂肪酸，對於中樞神經和視力的早期發育不可或缺。其中，DHA能促進神經系統發育，EPA能促進血管健康。
2
哪個部位更補腦？
魚的頭部和腹部都富含DHA，但是腹部含量高一些。所以，要想吃魚補腦，這兩個部位都不要放過了。
不過近來「魚頭不能吃」、「吃魚頭等於吃砒霜」等相關言論，引起了人們吃魚的顧慮。
首先，魚中不可避免會有污染物，而在魚類污染中，危害最大的是汞。但不同魚中汞含量差異非常大，低的只有每公斤幾微克，高的每公斤超一千微克，關於魚的種類、生長條件、生長期等因素都會產生影響。
所以說「魚頭不能吃」的說法並不科學，關鍵是要選擇污染小的魚。
3
吃哪些魚補腦比較好？
雖然說吃魚補腦，可適量就好。而且並不是越貴的魚，補腦效果就越好。其中，海魚里的健腦冠軍是三文魚，淡水魚里的健腦冠軍是鱸魚，不過相對來說，鯧魚、帶魚性價比更高。
美國 FDA 推薦成年人每周吃 8 到 12 盎司（約220-340 克）低汞的魚。中國膳食指南也建議每周吃魚2-3 次，每次2-3 兩左右。
4
魚眼、魚籽、魚膽能吃嗎？
有的人尤其偏愛魚中奇奇怪怪的部位，比如魚眼、魚籽、魚泡、魚膽等，這些部位能放心吃嗎？
其中，魚眼、魚籽、魚泡都沒有什麼有毒有害成分，但食無妨。
可魚膽就要小心了，魚膽中毒，由於沒有特效藥，死亡率曾經高達20%左右，是僅次於河豚魚的殺手。
對於成年人來說，一般只要幾克膽汁就能導致中毒。魚膽治病、魚膽明目不可信，不管生吃、熟吃還是泡酒，依然會導致中毒。
不過，並不是所有魚膽都有毒，像烏魚、鯰魚的膽，是無毒的。生活中要特別小心青、草、鰱、鱅四大家魚，還有鯽魚、翹嘴鮊、團頭魴（武昌魚）等。
不同魚的忌口
魚肉營養好，味道鮮，而且補腦補身體的功效特別好，不少人都喜歡平時吃點魚。
不過，吃魚也是要忌口的，不同的魚適合不同的人吃，不同的魚不能搭配的食物也不同。
1
鯽魚
性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。鯽魚體內的脂肪有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
忌口：
不能與麥冬、沙參同用，不能與芥菜同食。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。
2
帶魚
性溫、味甘、咸，有補脾、益氣、暖胃、養肝、潤膚、補氣、養血、健美的作用，適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，營養不良之人食用。
忌口：
多食易動風發疥，過敏體質者、有麻疹、風疹及原因不明的皮膚瘙癢者，不宜食用，咳嗽氣喘者也不宜食用。另外，帶魚不能用牛、羊油煎炸，否則食後更易動風。
3
鯧魚
性味甘、平、淡，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛者食用。
忌口：
瘙癢性皮膚病患者應忌食。再者其魚子有毒，不可食用。另外，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。
4
黃花魚
性味甘、平，能健脾益氣，開胃消食，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。
忌口：
胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質者、體胖內熱者應慎食。同時，黃花魚也不能用牛、羊油煎炸。
5
草魚
可以開胃、滋補，暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食欲不振的人吃。
它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
忌口：
不宜多吃，多吃則易發瘡瘍。另外，女性在經期食用草魚容易產生疲倦感、出現水腫癥狀。
6
鱖魚
性味甘、平，適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營養不良之人食用。
忌口：
體內寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。
7
鰱魚
可溫中補氣、暖胃、潤澤肌膚，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於產後脾胃氣虛所致的少乳等症。
忌口：
凡是脾胃蘊熱者不宜食用鰱魚。另外，感冒發燒、口腔潰瘍、大便秘結者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應忌食鰱魚。
8
鯉魚
能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，並含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
忌口：
凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應忌食；
素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。
魚的這些部位要慎吃
人人都知道魚是一種健康食物，孩子吃了聰明，成人吃了有益心臟。然而，近幾年，因為水體的污染，魚類蓄積重金屬的問題使人們開始重視吃魚的安全性。
汞含量最高部位排名：魚頭>魚皮>魚肉>魚子
魚籽加熱後，汞含量降低。對生魚和熟魚的對比研究發現，魚腦、魚皮和魚肉內的汞含量並不能隨著加熱而降低。但魚籽加熱之後，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
因此，建議消費者在選購鯽魚的時候，最好買半斤以下的。這樣的鯽魚魚齡小，體內甲基汞的含量很低，孕婦兒童都可以放心食用。
如果購買了七兩以上的鯽魚，也不用擔心，因為一般情況下魚肉和魚籽都很安全，不過最好不要吃魚頭了。
建議大家去餐館也要少點「泡椒魚頭」、「魚頭泡餅」等菜。另外，對於「孩子吃魚腦更聰明，吃魚籽會變笨」的傳統觀念也需要改改。
魚腦普遍更易蓄積重金屬，兒童不宜長期吃；而魚籽營養豐富，又少有重金屬富集的問題，可以適量食用。
挑魚誤區
誤區一 專挑個頭大的魚
相信大家都聽過「大魚吃小魚，小魚吃小蝦，小蝦吃泥巴」的說法吧。
這是水生環境中典型的食物鏈。體型越大的食肉魚，在食物鏈中的等級越高，體內蓄積的有害物質就越多，吃進人體對健康的影響也越大。
因此，國際權威健康機構都建議不要吃鯊魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。
實際上，如果魚太大，要麼是處於生物鏈較高端，要麼就是魚的年齡較大。年紀比較大的魚，可能富集更多環境污染物，肉質也多半較粗糙。
所以，買魚時不要總挑個頭大的。個頭太小的魚雖然安全，但是還尚未長大成熟，食用起來往往刺多肉少，不夠鮮香。
當然，大家也不用太擔心吃了大魚一定有害健康。大部分魚體內的污染物含量都是在安全範圍內的，只要不經常吃即可。
誤區二 野生魚更健康
這可能是最容易被忽略的一種誤區。
實際上，由於環境污染的存在和不確定性，野生魚往往更容易富集一些意想不到的有毒物質。
比如，很多魚類會因為捕食含有毒素的海藻、小魚、小蝦而在體內蓄積毒素，常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦食用，很容易中毒，甚至危及生命。
因此，建議大家不要一味迷戀野生魚類。
誤區三 速凍魚沒有營養
超市裡常出售冷凍魚類，但很多人認為它們營養價值低而不願意購買。
其實，只要是正規加工的速凍魚類，營養價值並不比新鮮魚差，也是可以放心吃的。
當然，如果條件允許，還是推薦大家買活魚，這樣的魚更新鮮、味道也好，致病菌、腐敗有害物質的產生也比較少。
魚的推薦做法
紅燒鯉魚
有的人感覺清蒸無味，香煎太容易上火。那麼紅燒一定符合他的口味。皮脆肉嫩的紅燒魚，加上一點汁，非常下飯。
材料：
鯉魚，黃豆醬，蚝油，料酒，青紅辣椒，姜，豬肉丁。
做法：
1、首先將魚劃刀放鹽腌制。
2、入鍋煎至兩面金黃。步驟跟香煎金鯧魚一樣的。
3、把魚倒出碟，鍋里用剩下的油把肉丁，薑片黃豆醬，蔥頭一起爆香。
4、鍋太小，我換了一個鍋燜煮。爆香後把魚放進去，然後放水燜，水量大概淹沒半個魚身，放一點蚝油。蓋上蓋子中火煮8分鐘左右。
5、把青紅辣椒切成圈圈，在最後一分鐘放進，並大火收汁。
6、撒點蔥花，美味的下飯菜就完成啦！
鯽魚豆腐湯
奶白色的湯很鮮甜。
材料：
鯽魚，豆腐，姜，蔥，雞精，油鹽。
做法：
1、前面煎魚的步驟跟香煎金鯧魚是一樣的。魚身劃刀上鹽腌制。
2、熱鍋下油爆姜，然後，煎魚。
3、煎至兩面金黃即可。
4、換深一點的鍋熬湯，不用換也行，但是我怕水濺出就換了。倒下開水，大火熬湯。聽人說用開水煮湯才會變奶白。蔥打結放下去。
5、大火煮10分鐘後，下豆腐中火5分鐘，出鍋。
這湯真的像牛奶一樣白。
多點吃魚，人會變聰明變白，不知道誰說的，可是我那麼喜歡吃還是那麼黑那麼……不說了，都是淚啊。
為了家人和朋友的飲食健康，
朋友們一定記得動手轉發哦！
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