外觀、香氣、滋味、回甘，做到這四點，就能挑到一款好的白茶！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

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白茶要怎麼品鑒？這是大部分入門茶友都會面臨的一個問題，尤其是面對市面上琳琅滿目的白茶，更是能讓人挑花眼。

在這些看起來大同小異的白茶當中，哪些茶是值得購買？這些茶處除了價格有差別，品質方面又有什麼不同？現在最流行的老白茶，又有哪些購買指標？

這些問題足以讓我們頭暈目眩，糾結許久，最後爆發出一聲吶喊——我要怎麼選白茶？

在買茶時會糾結這些問題，多是因為我們不了解白茶，不知道該從什麼方面下手，值得購買的白茶又有哪些特點。只要我們能夠掌握一定的買茶訣竅，我們遇到的麻煩，都能迎刃而解。

白茶挑選，可從4個方面入手。依次是白茶的外觀、香氣、滋味和回甘。

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一、外觀

我們在買茶時，最先要甄別的，是白茶的外觀。從白茶的外觀，我們能夠獲取以下信息。

1、白茶的年份

白茶的年份，從外觀上可以窺得一二。

當年製作好的白茶，不論白毫銀針、白白牡丹還是壽眉，它們的顏色多以綠色為主，看起來就是青蔥、翠綠、鮮嫩的模樣。而陳化了多年的白茶，外觀顏色加深，主要變為了黃色系、褐色系。

陳放了3年的白茶（壽眉），外觀顏色深，色彩豐富。黃褐色、古銅色、咖啡色、檀色、栗色、黃綠色等顏色夾雜。如果不是自然陳化的白茶（壽眉），是不會有這麼多的顏色變化。

最常出現的「做舊白茶」，在外觀上就有極大的缺陷——顏色黑而統一。

若是遇到這樣的白茶，棄之，千萬別買。

當然我們在買老白茶的時候，偶爾也會遇到極個別急功近利的茶掌柜，混淆白茶的年份，把兩年的白茶當做五年的白茶賣，這時候我們可要擦亮眼睛，千萬別被蒙蔽了。

若是想了解不同年份的白茶有什麼特點，可查看之前的文章：

圖解5年、4年、3年、2年、1年白茶餅特點，時間真的不一樣！

2、白茶的等級

白茶的等級，也表現在外觀上。白毫銀針、白牡丹、壽眉，長相差異大。

白毫銀針，全部是用芽頭製作而成，密披白毫，身形肥壯；

白牡丹，一芽一二葉的長相，好像一朵小花被兩片葉子懷抱著，十分可愛。

壽眉，一芽三四葉，芽葉連枝的特點，葉片是所有白茶里最大的。

不同的白茶，外觀特徵明顯。不同等級的白茶，價格之間有差異，最貴的是白毫銀針，其次是白牡丹，最後是壽眉。如果有人要把壽眉當做白牡丹售賣，可千萬別上當。壽眉和白牡丹，可是不一樣的。

認準白毫銀針、白牡丹、壽眉的不同，就能買到品級相符合的白茶。

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二、香氣

白茶的香氣，是品鑒時的一大重點。

挑選白茶有一個原則，即香氣要舒服，不能有刺激性氣味，比如焦味、霉味、酸味等，都是不能出現在白茶當中。若出現，千萬別買。這一點，不論是新茶還是老茶，都適用。

值得購買的白茶，香氣一定是要純凈、舒服的。

新白茶的香氣，是鮮爽的，帶有明晰的花香。不論是白毫銀針、白牡丹還是壽眉，它們的香氣中，都會有芭蕉葉一般清新秀麗的氣味，這些香氣，主要來源於新茶中豐富的茶多酚、氨基酸等物質。

同時，因為各種芳香烴、芳香醇等物質，新白茶還會帶有清晰的花香。這些花香類型豐富，像梔子花、桂花、薔薇花、含笑花等香氣，可在新白茶中捕捉到。

而變老後的白茶，香氣會變化，卻不會消失。

品質好、存放得當的白茶，香氣是豐富的，我們喝到的老白茶，可能會帶有花香、陳香、葯香、粽葉香、木質香、栆香、薄荷香等。

這些香型的變化，也為老白茶加分不少。

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三、滋味

選購白茶時，在有條件的情況下，最好能夠試喝。在試喝過程中，可體會到白茶的滋味。

一款生長環境好、製作工藝好的白茶，茶湯是細膩潤滑、不澀不糙、氣韻飽滿、物質豐富的。這一點，適用於所有白茶（包括散茶、餅茶、新茶、老茶）。

白茶的這些豐富滋味變化，主要得益於白茶的製作工藝，不揉不捻、不炒青、不破壞白茶的外觀，也不損害白茶的內含物質。

我們在試喝白茶時，主要是體味在喝茶時，茶湯給舌頭的感覺。

說的簡單點，就是茶喝在嘴裡，我們會不會覺得好喝、舒服。

要是一款茶，又苦又麻又澀，這樣的茶喝在嘴裡，是很不舒服的，喝了一口，就沒有繼續再喝的意願。

比如沒有存好的白茶，茶湯容易出現酸味、霉味，還會有強烈而刺激的苦澀味，這種茶，就不值得喝，更不能買。

還有做舊的老白茶，經過高溫蒸壓、渥堆發酵，茶湯中早已找不到鮮爽的滋味，留下的只有焦味、酵味，這樣的茶，還如何讓我們能喝得下去？

還是那句老話，茶是用來喝的，而不是用來虐待自己的，挑選白茶，一定要喝過才知道適不適合自己。

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四、回甘

一款能讓我們心動的白茶，它還會有回甘。

回甘，就是喝完茶之後，舌頭會覺得甜甜的。這是一種能讓人心生愉悅的感官變化。

輕啜一口茶湯，入口絲絲順滑，還會帶有很微弱的一點兒苦味，還沒來得及仔細體味苦味，瞬間轉為滿口的甘甜，兩頰生津感強烈，還有舌底鳴泉的快感，暢快！

回甘，是一款品質好的茶才會有的。

品質差的白茶，只有單純的苦味，這種苦味持久、化不開，還無法產生回甘的感覺。

一苦到底的白茶，並不值得我們購買。

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白茶的品鑒，並不是一件難事。

如同中醫診治病人，講究「望、聞、問、切」，買白茶，又何嘗不是？

在我們無法確定一款白茶是否值得我們買的時候，按照村姑陳文章中所寫的，根據白茶的「外觀、香氣、滋味、回甘」來選購，便可挑到好茶。

買白茶，最好從新白茶開始積累經驗，小試牛刀之後，再來選購價格高的老白茶。

將來的某一天，你也能成為白茶選購達人。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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