深夜食堂 空心麻團

先上圖

食材準備：糯米粉，白糖，芝麻，開水，食用油

第一步

面盆中，加入糯米粉，中間挖洞，加白砂糖，傳說二者比例10：3比較合適。加入開水融化白糖，之後用筷子將糯米粉和融化的白糖攪在一起，軟軟的麵糰比較好。放置十分鐘左右。

第二步

分成若干小麵糰，揉成圓球，滾上白芝麻，沾不上芝麻的話，可以先沾一丟丟水再滾芝麻。

第三步

炒鍋中加食用油，量稍微多一點兒，最好是可以沒過麻團的量。油溫比較高之後轉小火，加入麻團。關鍵來了，麻團進去之後會變腫，這時候，你需要壓迫它，把它摁入油中，嗯，暴力一點兒。這一步做好，麻團才會是完美的空心。

其他

如果想吃加餡的，或者不太相信自己能做空心效果的，可以在滾芝麻之前包上餡，再揉成圓球，滾芝麻。

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