麻辣香鍋的家常做法，香辣誘人，好吃到根本停不下來

麻辣香鍋是一種美食，發源於巴蜀地區，由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，3~5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。

麻辣香鍋

麻辣香鍋的做法並不複雜，自己在家也是可以做的，今天小編就分享下麻辣香鍋的做法。

準備原料：

用料：香菇4個、平菇1把、藕1/2截、五花肉1小塊、金針菇1小把、西蘭花1/3個、魚豆腐20個

調料：雞精1/2茶匙、蔥1段、姜2片、蒜1頭、八角2顆、花椒1茶匙、干辣椒20個、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙、香葉2片、郫縣豆瓣醬2湯匙、植物油6湯匙、香菜2根、白芝麻

麻辣香鍋

麻辣香鍋的做法

1.準備食材並做初步加工：平菇去根洗凈撕成小塊，香菇切片，金針菇切去根洗凈，青筍去皮洗凈切成粗條，藕去皮洗凈切成薄片，土豆去皮洗凈切成薄片，木耳用水泡發洗凈撕成小朵，五花肉去皮切成薄片，西蘭花洗凈切成小塊，魚豆腐切成薄片，干辣椒剪段，姜切片，香菜切段

2.鍋里燒半鍋開水，分別將處理好的西蘭花、金針菇、香菇、平菇、青筍、藕片、土豆、木耳、魚豆腐煮1分鐘，撈出控干水分備用

3.製作五香油：炒鍋擦乾或者燒乾倒入6湯匙植物油，小火，放入1顆八角、1茶匙花椒、20個干辣椒、1段桂皮、2片香葉，炒勻，到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，五香油待用

4.小火鍋內放干辣椒慢慢炒香，注意不要炒黑了，油變紅香味出來以後，將辣椒撈出來，控干油待用

5.放五花肉片小火炒出油，干一些

6.放入2湯匙郫縣豆瓣醬和1包麻辣香鍋調料炒香，炒出紅油和香味

7.加入薑片、大蒜炒香

8.放入土豆片炒1分鐘，放入香菇和平菇炒1分鐘

9.最後將剩餘的所有食材都倒入鍋內，快速炒勻，倒入事先炒過的干辣椒一起炒

10.加入1/2茶匙白砂糖、1/2茶匙雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上白芝麻和香菜裝飾

麻辣香鍋

烹飪技巧

1、調料可以根據自己的口味以及材料的多少進行調整，但是我覺得郫縣豆瓣是不可少的。

2、製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分。

3、麻辣香鍋其實沒什麼技術含量，除了調料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。

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