LIAO家早餐桌＃-02.01，D341-342，都是華夫餅，我們不一樣
【抹茶華夫餅】
感覺隔了一個世紀沒有吃華夫餅了。
許久不見，甚是想念。
因為沒有暖氣的南方，冬天想要做一些需要發酵的麵食非常困難，尤其是晚上發酵早上起來做的麵食。所以這個冬天，需要二發的麵包基本上快從我的備選菜單里消失了，連只需要一次發酵的中式麵食也基本上只有周末才敢開工。
而夏天的時候經常使用的華夫餅機器也差不多從秋天開始就半退役了，因為經歷過晚上冷藏發酵的麵糊到早上還沒有任何變化的悲慘經歷。
【棗泥華夫餅】
上周突然很想做一次華夫餅，於是，冒著發不起來的風險晚上和好了麵糊。不過這次我學聰明了，把酵母先用溫水化開，攪拌麵糊的時候一邊攪拌一邊用37度加熱，麵糊和好後正好是溫溫的，趕緊把容器蓋好後用兩件厚厚的衣服包起來。早上起床的時候懷著惴惴不安的心情打開容器，一顆懸著的心終於放下來了，麵糊竟然成功發起來了。
相隔了很久之後再見到華夫餅，小孩好興奮。華夫餅的受歡迎程度不光是四塊全部吃完，並且小孩表示華夫餅不夠吃，要求第二天繼續吃，並且讓我做多一點。
單純的我看到小孩的反應後當然是高興和高興，於是，毫不猶豫的答應了小孩，於是……我就這樣掉進了小孩挖的坑裡。因為當我第二天興沖沖的又做了一次不同口味的華夫餅後，小孩就沒那麼稀罕了，晚上回家竟然發現還剩了好幾塊……
和小孩的相處就是個鬥智斗通的過程，連吃飯這件事情都是如此。所謂吃一塹長一智，看來小孩的話也不可全部當真。如果依然全信，你說我是不是傻？
~~~~~早餐分隔線~~~~~
2018年01月31日，D341
棗泥華夫餅 + 黑胡椒烤花菜 + 酒釀蛋 + 每日堅果
棗泥饅頭 - 棗泥餅 - 棗泥花捲 - 棗泥華夫餅 - 以及最後一樣未知的食物
一斤紅棗變出了一飯盒棗泥，一飯盒棗泥變出了五樣不同的食物。
用烤和蒸兩種不同方法做出來的棗泥食物口感是不一樣的，華夫餅里的棗泥含量比第一次做的棗泥饅頭要多，我以為加了100克棗泥會比較甜，所以並沒有額外加糖，但是甜度明顯沒有棗泥饅頭高，也是蠻奇怪的。
棗泥華夫餅里的液體比我之前做過的幾次華夫餅，包括後面一天的抹茶華夫餅都要少，麵糊是非常稠的程度。比較下來，水份多的華夫餅更松、也容易有較大的氣孔，而水份少的華夫餅相對厚實一些。不同的口感，都挺好吃的。
如果你喜歡華夫餅的話兩種液體量的都可以試試，甚至可以自己調整麵糊的厚薄，找到你自己喜歡的口感。這就是自己動手製作食物的樂趣，不是嗎？
黑胡椒烤花菜是一道不僅方便快手、甚至連男人也覺得還不錯的菜，而且又健康，推薦給大家。
2018年02月01日，D342
紅豆抹茶華夫餅+煎蛋+黑胡椒烤雙椒+ 牛奶
今天的早餐感覺就是昨天的拷貝，不光是華夫餅是一樣的，連搭配的蔬菜都是一樣的做法。晚上看到有個人說的一句話：感覺學會了一樣硬菜之後所有葷菜做法都大同小異，學會用油鹽醬醋比例之後做什麼都是好吃的。我覺得他是想表達融會貫通的道理，而我這兩天類似的早餐很好的詮釋了這個道理。
~~~~~製作備忘錄 1~~~~~
棗泥華夫餅
材料：棗泥100克，普通麵粉135克，酵母2克，牛奶90克，蛋50克，植物油10克
做法：
將酵母和牛奶先混合，靜待幾分鐘等酵母化開。
將以上其它所有材料和酵母液混合、攪拌成均勻、無顆粒的麵糊。
蓋好後發酵至麵粉糊表面有綿密的氣泡。
華夫餅機提前預熱，根據自己的喜好選擇燒色程度。預熱好後將麵糊倒入模具內，不要倒太滿，以免加熱膨脹後溢出來。
蓋上蓋子後停留6秒將機器翻轉，烘烤至沒有蒸氣冒出基本就可以了，大約3-4分鐘。也可以打開蓋子看一下顏色是否到位，如果還很淺就再烤1-2分鐘。
碎碎念：
如果麵糊有顆粒，就過篩一次，確保口感。
麵粉可以用低筋麵粉，口感會更鬆軟一些。
蛋液和牛奶的總量控制在140克即可，一般我先敲一顆雞蛋進去，然後再倒牛奶。
這個份量的棗泥做出來的華夫餅不是特別甜，空口吃也很好吃，也可淋上蜂蜜或是楓糖、酸奶和水果之類的吃，如果特別喜歡甜的可以稍微增加糖量。
以上可以做兩爐半的華夫餅。
~~~~~製作備忘錄 2~~~~~
抹茶華夫餅
材料：抹茶粉5克，普通麵粉200克，牛奶240克，蛋50克，酵母2克，糖20克，油20克
做法：
將酵母和牛奶先混合，靜待幾分鐘等酵母化開。
將以上其它所有材料和酵母液混合、攪拌成均勻、無顆粒的麵糊。
蓋好後發酵至麵粉糊表面有綿密的氣泡。
華夫餅機提前預熱，根據自己的喜好選擇燒色程度。預熱好後將麵糊倒入模具內，不要倒太滿，以免加熱膨脹後溢出來。
蓋上蓋子後停留6秒將機器翻轉，烘烤至沒有蒸氣冒出基本就可以了，大約3-4分鐘。也可以打開蓋子看一下顏色是否到位，如果還很淺就再烤1-2分鐘。
碎碎念：以上可以做三爐半華夫餅。
~~~~~製作備忘錄 3~~~~~
黑胡椒烤花菜
材料：花菜、鹽、橄欖油、現磨黑胡椒、黑芝麻適量
做法：
將花菜掰成小塊，洗凈、瀝干水分。
加適量橄欖油、鹽、現磨黑胡椒和黑芝麻拌勻。
烤箱220度預熱好後，中層烤大概15-20分鐘，表面微焦即可。
碎碎念：
每個烤箱的溫度都不一樣，時間僅供參考，差不多10分鐘後就要注意觀察，不要烤糊掉。
300頓不重樣的早餐，
希望能給你一些靈感。
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※這幾種營養早餐，孩子看著就喜歡，媽媽快收藏
※冬季；最適合的早餐
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