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瘦龍，我想吃面，實在控制不了，太想吃了，怎麼辦？

瘦龍瘦龍，我想吃米飯，每天吃一碗行不行，能減肥嗎？

瘦龍瘦龍，馬上要回家了，爸爸媽媽讓我必須吃米飯，怎麼辦？

每天都能看到這樣都留言，我只能好生安撫，沒事吃一點吧，好好吃哦，減肥慢慢來嘛，不能太著急，其實我的內心是這樣的，吃吧吃吧，胖了再說減肥的事，哈哈。

突然有一天，一個朋友給我說：瘦龍瘦龍，快幫我研究研究這個：

我一個朋友，以前重達138斤，後來為了減肥，就狂吃一種特殊的麵條，每餐和各種新鮮蔬菜，還有橄欖油，拌起來吃，結果短短5個月時間，瘦下來了40斤，看到98斤的她之後，我整個人都驚呆了：瘦40斤，真的好看100倍啊！

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看完我也驚呆了，真有這種神器嗎？吃面還能減肥？

很多人超級喜歡吃面，而低碳減肥不能吃面，對他們來說相當痛苦，吃了怕碳水增高導致發胖，不吃又很想，所以偶爾看見別人吃個泡麵，內心都要抓狂好久~

其實，真的有一種面，是可以在低碳生酮減肥期間吃的，而且特別適合素食主義者，吃了有助於你減肥，更神奇的是，這種面，對改善糖尿病還有不錯的效果。

說到這裡，你肯定想抓住我的領口狂吼「瘦龍，別廢話了，到底是啥啊？」

別急，聽我慢慢說。

日本人把它當減肥珍品

我要說的面，就是白瀧面（shiratakinoodles），你肯定會問，這是什麼面？其實它有中文名字的，大多數人都知道：魔芋面。

（魔芋面拌冷盤，圖片來自finedininglovers）

魔芋面凈碳水化合物含量極低，無麩質，純素，且無糖。它們是由高達97%的水組成，剩下的3%是水溶性難消化纖維——葡甘露聚糖。特別適合在低碳生酮飲食期間吃。

在日本，它也常被稱為「掃帚」，因為它能保持腸子清潔並有助於排便，還能幫助減肥。關於它的神奇功效，這就展開跟大家說。

魔芋到底有啥好

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種天然的膳食纖維。它的實際作用也有很多

減肥效果明顯

魔芋中的葡甘露聚糖，是可溶性纖維，它的吸水性很強，吸水後體積可膨脹50倍左右， 粘度很高，會大大增強人的飽腹感，對減肥有很大幫助。

（圖片來自於zeroslimandhealthynoodles）

在一項為期8周的雙盲研究中，研究人員把20名肥胖者分成2組。

第一組:每天餐前服用1g葡甘露聚糖，配以224ml的水

第二組：每天餐前服用1g安慰劑，配以224ml的水

8周之後，第一組的平均體重減輕了5斤左右。

Results showed a significant mean weight loss (5.5 lbs) using glucomannan over an eight-week period. Serum cholesterol and low-density lipoprotein cholesterol were significantly reduced (21.7 and 15.0 mg/dl respectively) in the glucomannan treated group.

另有一項在2005年進行的類似研究，176名超重的人被平均分配在兩組，一組服用葡甘露聚糖補劑，另一組服用安慰劑，5周之後對比發現：服用葡甘露聚糖組的人，體重都有減輕。

天然益生元，有益腸道健康，還能緩解便秘

除了減肥作用外，葡甘露聚糖也是一種不錯的益生元。

益生元可以被腸內的益生菌消化，而且可以刺激益生菌的生長。益生菌本身就是腸道中「好」的細菌，能夠對抗炎症，增強免疫力，還能促進鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收。

In addition, viscous fiber functions as aprebiotic. It nourishes the bacteria living in your colon, also known as thegut flora or microbiota.

In your colon, bacteria ferment fiber intoshort-chain fatty acids, which can fight inflammation, boost immunefunction and provide other health benefits.

而且，腸道健康的改善，也對緩解便秘起到了很大作用。

台灣中山醫科大學，營養科學研究所的研究人員，進行了一項安慰劑對照研究。

研究人員，給8名健康成年人，補充21天魔芋葡甘聚糖，其中每餐1.5克，每天共計4.5克，結果發現，受試者的平均排便頻率在增加，糞便體積和濕度均有增加，而且雙歧桿菌，乳酸桿菌和總細菌的日產量也有所增加。

調節血糖，減少胰島素抵抗，糖尿病患者的理想食品

魔芋葡甘露聚糖里的膳食纖維，能改善2型糖尿病患者的胰島素敏感性。可溶性纖維通過提供吸水變大，和增加消化時間，來減緩餐後葡萄糖迅速升高，從而降低血糖和胰島素水平。

在1990年的一項研究中，研究人員給2型糖尿病患者，吃魔芋類食品65天，發現受試者的空腹血糖，和餐後2小時的血糖值，都有顯著的下降，而且非常平穩，說明魔芋製品在控制血糖方面的作用。

在2001年的一項研究中，研究人員表明：葡甘露聚糖的粘度特別高，在混合水之後服用，可以減緩碳水化合物的吸收，並抑制餐後胰島素反應高達50%，且可以降低「壞」膽固醇，改善糖尿病。

Glucomannan (GM) is differentiated from other soluble fibers bythe extraordinarily high viscosity of GM solutions. Administration of4–5 g of GM with meals, blended into fluid or mixed with food, can slowcarbohydrate absorption and dampen the postprandial insulin response by up to50%. Controlled clinical studies document that GM can promote satiety andweight loss, lower LDL cholesterol, improve diabetic control, and correctconstipation, with minimal if any side-effects.

調整皮膚狀態，促進傷口癒合

除了減肥，改善糖尿病，調節腸道健康等作用，魔芋葡甘露聚糖還能改善皮膚狀況。

美國《美國皮膚病學和性病學雜誌》（American Journal ofDermatology and Venereology）2013年發表過一個研究，研究選取26名，年齡在18—39歲之間的女性，她們均有尋常性痤瘡。

研究將26名受試者分成兩組，一組接受葡甘露聚糖水解物（GMH）噴霧治療，另一組使用標準治療。

結果發現，葡甘露聚糖水解物對預防尋常痤瘡，對痤瘡誘導細菌——痤瘡丙酸桿菌的生長，有有效抑制作用。

另外，也有研究顯示，水解的葡甘露聚糖，可以有效促進傷口癒合。

魔芋製品怎麼吃？

知道魔芋製品的這麼多好處，相信你一定迫不及待的想要試試看，畢竟可以吃面是一件讓人很暢快的事情，不過別急，魔芋製品可不只是面，有很多種類，也有很多吃法。

魔芋麵條

有細的，也有像圖片中的寬的，拌菜吃，煮著吃，或者乾脆炒著吃，都是非常美味的，口水都快要流下來了。

魔芋豆腐

是不是每次吃火鍋，或者吃串兒，都要吃上一點，以後可以再來多點喲，這個是我小時候最愛吃的，魔芋豆腐炒辣子，或者油潑辣子，真的很爽啊。

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（菜市場有賣的）

魔芋米飯

只是吃菜吃不下，總是想吃點乾的，怎麼辦？那就吃魔芋米飯哦。

是不是覺得很爽，能過吃面的癮，還能一解吃米飯的癮，不過魔芋米相對來說比普通米更軟糯些，形狀也比較大，可以跟菜炒著吃。

魔芋精粉

飯前半小時，可以用勺子取魔芋精粉3克左右，然後加250ml 多的熱水，攪拌均勻，就能喝啦。

Ps:分享給大家用魔芋精粉，製作魔芋豆腐的方法：

1、先取6g食用鹼，用大約8ml的水把鹼面完全化開

2、鍋里放2000ml的冷水，加入50g的魔芋精粉，開大火，並且不停攪拌，一定要均勻，否則會糊鍋，等水開了，鍋面開始冒泡，轉中小火，繼續煮30分鐘，期間仍舊要不停攪拌。

3、轉小火，一點點把準備好的鹼水倒進去，不停攪拌，鹼全部放進去之後，停止攪拌，小火繼續煮10分鐘左右，感覺魔芋就快要凝固的時候，倒進準備好的容器里，蓋上蓋子。

4、冷卻後的魔芋豆腐倒出來，放入清水中保存起來就可以了，水裡面加點醋，可以中和魔芋豆腐中的鹼哦。

看完這麼多的魔芋吃法，我想，過年回家，媽媽再也不會叨叨我們不吃主食啦，我們只要告訴媽媽，我們現在喜歡吃這種健康的主食，不愛吃米面。

關鍵的瘦龍說

魔芋雖好，可不要貪吃哦，如果長期過量食用，可能引起輕微的胃腸疾病，比如腹脹、氣脹或者輕度腹瀉，出現這種情況，請務必減少分量，如果本身胃寒的話，也要注意減量哦。

另外，必須切記，任何的乾燥魔芋精粉，都不能拿來直接吃，必須要加入大量的水，否則會引起食管，甚至腸道的堵塞，即便是用正確的方式吃下，也要注意多補充水分。

最後，一定要注意，不要單純靠吃魔芋類產品去減肥，指望任何單一的食品去減肥都是不科學的，只有慢慢去改變自己的飲食習慣，生活習慣，生活狀態，才是健康的減肥方式。

魔芋可以滿足你對麵食的渴望，但是健康的飲食，需要添加大量的綠葉蔬菜，當然，少不了攝入健康油脂和肉蛋類，低碳生酮飲食需要均衡營養，這樣才是健康減肥的最好狀態。

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