都知道它有毒，汁液濺到皮膚上會過敏，很多人卻就愛這口！

芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體，但經過烹煮後就會消失。

一般我們在烹飪芋頭的時候都要先用清水浸泡掉芋頭多餘的澱粉質，這樣看起來會更有食慾！

芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹；並且生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。

芋頭、肉片、青椒、紅尖椒、大蒜兩瓣、香蔥、鹽、自然鮮、鮮蚝油、料酒、白糊椒粉、白糖、味精、雞精、澱粉、玉米油。

做法:

1. 芋頭先用鹽水泡幾分鐘再去皮，再放到乾淨鹽水裡泡幾分鐘撈出，用清水洗凈切成片備用。

2. 青椒、紅尖椒去蒂用清水洗凈切成滾刀狀備用。

3. 大蒜去皮用清水洗凈切成蒜蓉備用。

4.香蔥去皮去蒂用清水洗凈切成蔥段(蔥白切段)和蔥花備用。

5. 瘦肉先用淘米水洗一次，再用清水洗凈切成片裝盤，加澱粉、白糖、鹽、白糊椒粉、味精、雞精、鮮蚝油、自然鮮、玉米油攪拌均勻備用。

6. 炒鍋熱鍋加油涼油，下人肉片炒至變色撈出瀝油備用。

7. 將就炒鍋里的油熱油，下入蒜蓉炒出香味，下入芋頭炒幾下。

加少許水、自然鮮、鹽燜到熟，下入青椒、紅尖椒炒幾下，放炒好的肉片炒幾下。放味精、雞精、蔥段炒幾下出鍋盤撒蔥花均可食用，這道芋頭炒肉片就完成了。

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