下館子常點的幾道下酒菜，在家輕鬆做，好吃還不貴，果斷收藏！

下館子常點的幾道下酒菜，在家輕鬆做，好吃還不貴，果斷收藏，做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧！香菇炒肉：肉切絲，香菇洗凈瀝干備用，油熱放入肉煸炒，發白，倒入香菇煸炒，炒熟，放入鹽 味極鮮，出鍋即可。

清炒蘆薈蝦仁：蘆筍削掉根部較老的外皮後切段。大蒜切片，蝦仁用刀從背部化開去掉蝦線洗凈，鍋中水開後放入少許鹽，倒入切好的蘆筍焯水10秒鐘，馬上撈出放入涼水中投涼，蝦仁加入料酒，鹽，澱粉拌勻，鍋里放油加蒜片炒香，放入蝦仁稍炒，馬上放入蘆筍，加少許鹽和水澱粉，快炒出鍋，水澱粉提前備好，炒的時間不易過長，以免蝦仁過老。

剁椒魚頭：魚頭洗乾淨從中間剖開。用胡椒粉，鹽，料酒，搓揉均勻，腌漬十分鐘。蔥姜切絲，蒜切片，用蔥絲，薑絲，蒜片墊底，把魚頭放上面。青紅剁椒分別調入白糖和蒸魚豉油攪拌均勻。魚頭分別鋪上青紅剁椒各半，上鍋蒸20分鐘，上鍋蒸的時候，把蒜切末，魚頭蒸好出鍋後，撒上蒜末，炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時候離火，澆在魚頭上即可。

涼拌豬耳朵：把豬耳朵切絲、黃瓜拍成塊、蒜、香菜、切末，用一個小碗調料，放入醬油、醋、鹽、白糖、蒜末、老乾媽，把黃瓜、豬耳朵、香菜末放入調料碗拌勻完成，黃瓜提前放冰箱口感更好。

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