天寒地凍最適合補一補！名老中醫教你如何補

最近廣州又凍又冷，最低到5攝氏度。中醫認為，「冬三月」是「藏精」的季節。所謂「藏」是指人體陽氣潛藏，陰氣當令的意思。所謂「精」是指人體的精神、精力、體能、營養物質的攝入與儲存等內容，當然其中也包括「生育之精」。

廣州市中醫醫院國家級老中醫藥專家學術經驗繼承指導老師吳維城稱，在新陳代謝相對緩慢，成形勝於化氣的冬季，飲食調理方法亦應著眼於一個「藏」字，一個「補」字。冬令進補有助於溫養陽氣增強體質。

補什麼？滋陰養陽 調補氣血

吳維城介紹，冬季氣溫低，人體的新陳代謝功能亦相應下降，人的食慾增加而活動量又相應減少，容易吸收和儲存營養物質，是調理身體的好時機，因此冬季適當進食一些滋養強壯溫養陽氣（尤其是脾腎陽氣）、調補氣血的食品，能使體質強化，且能補充夏秋季節體能的消耗，使精力充沛，且能預防和減少冬季及來年春季疾病的發生。

另外，在中醫「四季養生」的學說中，從五臟調養角度講，冬季進補的原則是「補腎養陽」為主，適當佐以養肝健脾、調理心肺為輔，務使氣血運行順暢，陰陽平衡為目的。

如何補？結合體質屬性而個體化進補

生活中，我們經常會發現有些人特別怕冷，特別是在冬天怕冷癥狀表現更為明顯，而有部分人又特別容易上火，一吃火鍋，馬上咽喉痛，口腔潰瘍，便秘發作。「這都與個體體質情況不同有關係。」吳維城說，「冬季進補亦要根據體質情況而採取相應的食療進補方法。」

根據中醫的理論，這幾種常見的情況，應該這樣補……

健康一族

體質：體力強壯，面色潤澤，思維敏捷，眠食均佳，二便正常。

建議：此類人群不必過於滋補，正常飲食調理即可。

經常熬夜的人

體質：屬陰虛體質。形體消瘦，手足心熱，口咽少津，便干尿黃，喜冷怕熱。

建議：養陰清潤的方法調理。如沙參玉竹馬蹄石斛等煲瘦肉湯；或選滋腎養陰類藥物2-3種煲湯：杞子、沙參、玉竹、淮山、百合、冬蟲草、蟲草花、石斛、元肉。

手足不溫的人

體質：陽虛體質。面色淡白，體胖畏寒，口淡便爛，喜熱怕冷。

建議：溫養助陽的方法調理。如姜棗煲羊肉；或選溫腎補陽類藥物2-3種煲湯：肉蓯蓉、杜仲、核桃、花生、蓮子、巴戟。

健忘多汗的人

體質：氣虛體質。面色蒼白，氣短聲低，納呆乏力。

建議：益氣固氣的方法調理，如北芪或党參、淮山煲肉湯。

失眠多夢的人

體質：屬血虛體質。面色萎黃，頭暈心悸，失眠多夢，不耐勞作，老年人或部分女青年常見。

建議：補血養血的方法調理，如杞子、蓮子煲肉湯。

年輕力壯的人

體質：屬陽盛體質。聲高面赤，口苦咽干，急躁易怒，小便焮熱，大便熏臭，平素建議：瀉火泄熱的方法調理，如白蘿蔔、生菜、白菜、霸王花、菜乾煲肉湯。

肌膚乾燥的人

體質：屬血瘀體質。面色酶滯，眶唇色暗，肌膚乾燥，老年人多見

建議：應以行氣活血的方法調理，如木耳煲雞或木耳煲瘦肉。

肥胖的人

體質：屬痰濕體質。虛胖易倦，嗜睡懶動，口中粘膩，大便溏爛。

建議：化痰祛濕的方法調理，如淮山、生薏仁、芡實、煲瘦肉湯。

精神鬱悶的人

體質：屬氣鬱體質。面色蒼暗，精神鬱悶，多愁善感，沉默寡言，胸悶不舒，時欲嘆息，女性或老年人常見，

建議：理氣解郁的方法調理，如陳皮生薑煲雞或鴨，或多吃些淡水魚類，如姜蔥、蒜、陳皮等蒸或燜四大家魚。

提醒：有基礎疾病患者進補禁忌

有高血壓動脈硬化或血脂高的人群，忌過食肉類、動物內臟等膽固醇含量過高食物。

有痛風史病人忌酒（尤其啤酒）、豆製品、菇類、動物內臟、紅肉（如牛、羊、狗肉）等嘌呤含量過高的食物。（包括火鍋）

陰虛火旺體質病人，忌麻辣火鍋類，燒烤、油炸、炙煿等易上火的燥熱食物。

過敏體質者忌食異性蛋白含量過高之蝦、蟹、鹹水魚或菠蘿、荔枝、芒果等食物。

文/羊城派記者 余燕紅 通訊員 高三德

圖/視覺中國

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（責編：陳映平）

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