食膳篇：止咳潤肺的浙貝母，遠離西藥

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浙江象貝母

百合科多年生草本植物浙貝母的地下鱗莖，其原產於浙江象山，故稱象貝母，又因其外形較川貝大，故又稱大貝母。

貝母，川者味甘最佳，西者味薄次之，象山者微苦又次之，一種大而苦者僅能解毒。並去心用。凡肺經葯皆當去心，不獨貝母也。明朝張介賓撰寫《本草正》立貝母一條，所指即系本品。

蒸

一

冰糖貝母梨

浙貝做法

1、把雪梨切下一小半，挖去兩部分裡面的核。

2、在空腔中撒入貝母的粉末（約3克），放上冰糖，再撒一層貝母粉末，也可以加少量水。

3、蓋上上半部分，為了防止掉落，所以插上牙籤，據說蓋的嚴密些好。

4、隔水蒸上半小時，連梨帶水一起吃下。

**亦可用蘋果替代雪梨，做法相同**

烹

二

用料：雪梨、貝母、枸杞、冰糖。

做法：將雪梨清洗乾淨，去皮和核後切塊；枸杞泡發，貝母可以選擇碾碎成粉；

將梨塊、枸杞、冰糖、貝母（整顆或粉末）放入燉盅里，加入適量的清水後將燉盅放入鍋中蒸制1-2小時，出鍋即可食用。

熬

三

貝母

粥

原料：貝母粉10克、北粳米50克、冰糖適量

製作：用北粳米、冰糖煮粥，待米開湯未稠時，調入貝母粉，改文火稍煮片刻，粥稠即成。

用法：每日早晚溫服。

功效：化痰止咳，適用於急慢性氣管炎、肺氣腫。

**亦可刨制粉末用開水送服，連服3日**

用量：幼童3-5克 /成人6-9克

**預防感冒：可放兩三片泡茶喝，或泡小酒喝**

功效

出現乾咳無痰或咳嗽痰少，鼻咽乾燥，咳甚胸痛，或見惡寒、身熱，舌尖紅等癥狀時可食用之。

主要治療咳嗽、慢性支氣管炎及腸燥便秘。可止咳化痰，滋陰潤肺，減輕咽干喉癢、喉痛失音的癥狀。

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