喝鮮榨蔬果汁可以替代吃蔬果？客官，不可以！

最新 02-07

現代生活中，一部分人為了更好又更加全面的吃到更多種類的果蔬，又為了貪圖方便，不吃水果蔬菜，直接榨成蔬果汁喝，那麼鮮榨的蔬果汁是營養豐富的最佳飲品么？

1.榨汁會導致營養素嚴重流失

榨汁的直接後果是損失了蔬菜，水果中的維生素和類黃酮，花青素等抗氧化成分，即使是榨汁之後馬上就喝也是如此。這是因為蔬菜，水果里的細胞都有複雜的超微結構，不能混在一起。

例如，維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會互相作用，維生素C就會被分解掉。可是在榨汁時，告訴旋轉的刀片會把大部分細胞破壞掉，把所有營養素都混在一起。這樣就會丟失很多的維生素C。

而且，榨汁之後有很多不溶性物質如鈣，鐵，纖維等逗留在蔬果渣中，這樣就造成了許多營養物質的流失。

直接食用蔬菜，水果容易產生飽腹感，而喝果汁會不知不覺地攝取更多熱量和糖分，增加患糖尿病，肥胖病，營養不良等疾病的概率。

因此，不是迫不得已最好直接吃蔬菜，水果，不要榨汁喝。

2.適當，適量的喝果汁也無妨

鮮榨蔬果汁口感好，方便快捷，易於吸收，適當，適量的喝蔬果汁也是可以的。特別是在宴會上，旅遊中，病榻上，或者接待友人時，用鮮榨的蔬果汁作為輔助飲品要更方便一些。

需要注意的是，為了保證蔬果汁的衛生，在製作蔬果汁之前，最好對果蔬進行熱燙處理。這樣不僅維生素損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不易變成褐色。

3.購買蔬菜要『三不

』

形狀，顏色正常的蔬菜一般是用正常情況下種出來的，而異常蔬菜可能使用激素處理過的。

「多蟲蔬菜」由於害蟲多，不得不經常噴葯防治，勢必形成大量的農藥殘留。

化肥特別是氨肥的施量過大，會造成蔬菜硝酸鹽污染嚴重，不僅口感差，而且品質差，還有害健康。

所以以後還是老老實實的去吃水果蔬菜啦，不僅有助於減肥，還能有效的攝取到更加全面的營養素。

文/武文婷

國家高級公共營養師

【營養食說】團隊成員

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 營養食說 的精彩文章:

一是不買形狀和顏色異常的蔬菜。