市面上比較貴重的食材都有哪些？

我想你要的問的應該是美食界「奢侈品」都有哪些吧，一般比較「道地」的食材價格都比較貴。例如神戶雪花牛，農家烏骨雞，野生黑木耳。

做菜做法要講究，而食材更要講究。這些明星食材你都嘗過多少呢？

1、雪花牛肉：高貴冷艷，這是牛肉嗎？

紅白相間，狀似大理石花紋，入口即化。

雪花牛肉把脂肪沉積到了肌肉纖維之間，味道不僅滋潤香滑，而且高脂肪酸、低膽固醇。

2、走地雞：抓不住的，那隻雞。

在山坡或林地的自然條件下，小雞自己覓食蟲子、草籽、綠葉等，養殖戶只適當投放一些玉米。

肉的口感鮮美有嚼勁，雞蛋的蛋黃更大，顏色更深，類胡蘿蔔素和維生素B2含量更高。

3、松露：畫龍點睛，你懂的。

松露與肥鵝肝、魚子醬合稱為「世界三大美食珍品」。

香氣馥郁迷人，但是對生長環境卻異常挑剔，陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化便無法生長，因此非常稀缺和昂貴。

在烹制菜品時，放上一點松露不僅可突出香氣，更可使菜品瞬間提升，高端大氣上檔次，畫龍點睛！

4、筍：新鮮清靈，和時間賽跑。

筍自古被稱作「菜中珍品」，一年四季皆有，但以春筍和冬筍味道最佳。

筍的季節性很強，鮮筍清炒、做湯皆宜，加工後的筍乾可長期保存，泡發後味道同樣清香。

5、生蚝：雙面生蚝，玩轉中西有木有。

生蚝既可搭配白葡萄酒成為精緻華麗的法式料理，也可碳烤配啤酒，在夏夜大快朵頤。

生蚝肉質細嫩，滋味獨特，生吃或加工味道都好。

它對時間和保存的要求也很高，過季後肉質不再肥厚，生吃生蚝也要尤其注意衛生。

6、三文魚：同樣是三文魚，差別咋就這麼大呢？

三文魚鱗小刺少，肉色鮮艷，肉質比一般魚細嫩，可以生食，也可以烹制菜肴。

主要生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水區。

在日料剛剛流行於中國的時候，三文魚作為一種奢侈食材價格不菲。

7、火腿：火腿，這是時間的味道。

豬腿經過腌制、晾曬、發酵等多重工藝，成熟後已完全變成另外一種食物。

火腿最低需要發酵一年味道才好，之後時間越長的火腿滋味越豐富。

火腿根據時間和質量有嚴格的評級制度。

8、豆腐：草根或高端，豆腐很忙。

豆腐的製作過程不同，分為南豆腐、北豆腐等，彼此間口感差異大。

豆腐看似清淡無味柔若無骨，但可塑性極強。

豆腐能吸收各種高端食材的味道，還能加工成為其他豆製品。

9、橄欖油：橄欖油，讓健康妥妥的。

素有「液體黃金」美譽的橄欖油是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。

它由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，整個過程不加熱，不使用化學溶劑，保留了油橄欖的天然營養成分。

顏色呈黃綠色，氣味清香。

橄欖油有專業的評級制度。

10、羅勒：香草，給生活加點料。

羅勒被譽為「香草之王」，種類繁多。平常用的有甜羅勒、紫葉羅勒、檸檬羅勒等。

羅勒在所有香草中被運用的最為廣泛，地中海式、法式甚至中式菜肴中都會找到它。

羅勒特有的丁香氣息和淡淡的薄荷味道，適合與番茄搭配，可做菜、熬湯和做醬料，尤其在西餐中非常重要。

11、魚子醬: 千年不老的神話，可以吃的黃金

又稱魚籽醬，早在中世紀就受食客歡迎。在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質量最佳。並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、Oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬，最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作「黑色黃金」。

12、鵝肝醬：鵝肝配香檳，法式浪漫不過如此

鵝肝醬，每克27美元。與魚子醬和松露合稱「世界三大珍味」。正宗的上等鵝肝是比同質量的黃金還貴。原材料是經過填喂的鴨或鵝的肝臟。填喂時將一個軟管經過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內，如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。

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