白蘿蔔的營養成分和飲食禁忌

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蘿蔔

別名萊菔、蘆菔

適宜人群/大便不暢、胃脹灼熱者

不適宜人群/脾胃虛寒者

蘿蔔含有糖化酵素和芥子油成分，能促進胃腸蠕動、增強食慾、幫助消化。蘿蔔味甘辛、性涼，有下氣定喘、止咳化痰、利大小便和清熱解毒的功效。蘿蔔含有的澱粉酶還能分解致癌物亞硝胺，起防癌作用。

選購宜忌

應挑選個體大小均勻、無病變、無損傷的蘿蔔，蘿蔔皮細嫩光滑，用手指彈碰其腰部，聲音沉重、結實者不糠心，如聲音混濁則多為糠心。

烹調宜忌

宜：從蘿蔔頂部3～5厘米處維生素C含量最多，宜於切絲、條，快速烹調；蘿蔔中段含糖量較多，質地較脆嫩，可做涼拌菜；蘿蔔從中段到尾段，有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，削皮生吃，是糖尿病患者用來代替水果的上選。

食用宜忌

宜：生蘿蔔汁加蜂蜜，可作為高血壓和動脈硬化患者的輔助食療品。白蘿蔔洗凈切片或絲，加糖食用，有化痰平喘的作用，適合患有急慢性氣管炎或咳嗽痰多氣喘者食用。

忌：蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、先兆流產等患者忌食蘿蔔。在服用人蔘、西洋參、地黃和首烏時也應忌食蘿蔔。

貯藏心得

蘿蔔最好能帶泥存放，如果室溫不太高，可放在陰涼通風處。如果買到的蘿蔔已清洗過，可用報紙包起來放入塑膠袋中保存。

食物相宜與相剋

蘿蔔+豆腐=幫助人體吸收豆腐的營養

豆腐屬於植物蛋白質，多吃易消化不良。蘿蔔，尤其是白蘿蔔易消化，若與豆腐同食，可幫助人體吸收豆腐的營養。

蘿蔔+紫菜=清肺熱、治咳嗽

蘿蔔可化痰止咳；紫菜可清熱化痰。兩者搭配，可清肺熱、治咳嗽。

蘿蔔+人蔘=功能相抵，影響滋補作用

蘿蔔+橘子等水果=易誘發甲狀腺腫大

生活一點通

1，嘔吐時，可將蘿蔔搗碎，加蜂蜜水煎煮，細細咀嚼，有止吐作用。

2.，將蘿蔔皮搗爛取汁，加等量沸水，用來洗臉，可使皮膚清爽滑潤，對有哮喘、慢性咳嗽的患者尤為適用。

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