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蔬菜水果的營養價值,看顏色就知道,你吃對了嗎?

自然界五顏六色的蔬菜水果,都隱藏著專屬自己的營養密碼,我們鼓勵攝取各種各樣的水果和蔬菜,以確保不同植物營養素的攝入量。

有人會問:可是這麼多水果蔬菜,我怎麼區分它們各自補充的營養素呢?其實很簡單,看它們的顏色就能分辨。

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不同顏色的蔬菜水果 營養價值如何區分

紅色

代表蔬果:番茄、紅辣椒、西瓜、甜菜根、櫻桃等。

營養價值:紅色食品中含有的胡蘿蔔素和番茄紅素,它們保護細胞膜,減少自由基的侵害,具有一定延緩衰老的作用。

橙色

代表蔬果:南瓜、橙子、胡蘿蔔、杏等。

營養價值:橙色的蔬果都含有豐富的β胡蘿蔔素,β胡蘿蔔素在體內能轉化成維生素A,是皮膚和眼睛細胞生長所必需的營養元素。

黃色

代表蔬果:玉米、木瓜、香蕉、菠蘿、黃辣椒等。

營養價值:黃色的蔬果含有很高的維生素E,能減少皮膚色斑、延緩衰老、對脾、胰等臟器有益,並能調節腸胃消化功能。

綠色

代表蔬果:菠菜、芹菜、西蘭花、羽衣甘藍、青椒等。

營養價值:富含維生素 C、類胡蘿蔔素和鐵、硒等微量元素,富含的葉黃素能維護視網膜的健康,更是膳食纖維的主要來源,減肥的絕佳利器啊。

紫色

代表蔬果:紫甘藍、桑椹、茄子、葡萄等。

營養價值:富含花青素,具有強有力的抗氧化作用,能預防心腦血管疾病,提高機體的免疫力。

白色

代表蔬果:白蘿蔔、蓮藕、荔枝、白桃等。

營養價值:富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素,具有提高免疫力和保護心臟等功能。

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吃蔬果,更應該「好色」一點

把口水擦擦,並不是你們想的那樣。最新版的居民膳食指南提出:推薦每天攝入蔬菜 300~500 g,並且首次提出了深色蔬果應佔一半,水果200~400g。

至於深色蔬菜怎麼鑒別,道理其實很簡單粗暴,就是:看著顏色深就是深色蔬菜。此處手動劃重點:茄子、黃瓜等是披著深色外衣的淺色蔬菜。

不同顏色的蔬菜所含的營養素不盡相同,為了全面的營養攝入,請吃出一道彩虹可以嗎?

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吃蔬果的三個常見誤區

用水果代替蔬菜

承認吧,很多人把蔬菜和水果混為一談「今天沒吃蔬菜,那多吃一點水果也一樣。」

蔬菜和水果是完全不同的兩種食物,雖然它們都包含了膳食纖維、礦物質和維生素等營養物質,但所含的營養素的種類和數量都不相同。所以,我們要每頓吃蔬菜,每天吃水果,互不取代。

吃來吃去總是那麼幾樣菜

別說起吃蔬菜,就只想到青菜、大白菜,要想營養更全面一些,就得多來幾樣。

親們,說好的深色蔬菜佔一半呢?說好的每天吃出一道彩虹呢?

擔心食物相剋

很多小道消息會宣傳「食物相剋」,導致大家都不敢買太多的蔬菜混合在一起吃,事實上並沒有食物完全相剋的說法。

比如菠菜和豆腐,只需要在烹飪將菠菜先在沸水中焯1分鐘,然後再和豆腐一起吃就沒問題了;黃瓜和西紅柿一起吃也不會損失維生素C。

親們,從現在開始我們定個小目標,各種顏色的蔬菜水果都吃一些吧,保持營養均衡才是健康身體的第一步哦~

如果你主動一點

我們就會有故事

下一期再見 :)

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