用潮汕人的方式泡一杯鳳凰蜜蘭香

說到潮汕，耳朵邊總會不自覺響起帶著獨特潮汕口音的普通話，鼻子里彷彿會聞到海水鹹鹹的味道，還有嘴巴里總會不自覺的分泌出想吃魚生的口水。

一直很羨慕潮汕人的生活方式，每天「滴茶」、吃魚生，再配上楊梅、鳳梨就著醬油，各式各樣的粿品，這般的隨意。

說到「滴茶」，就是潮汕人對於工夫茶的俗稱。工夫二字，是隨意的潮汕人對喝茶的講究。潮汕人嗜茶，每家每戶必備一套茶具，飯後閑余喝茶聊天。

今天，我第一次用潮汕人的方式泡一杯鳳凰蜜蘭香。

潮汕人泡工夫茶，有自己特有的茶具，至今，老一輩茶人仍然口口相傳「孟臣壺，若琛甌」。所謂孟臣壺，是以一位擅制小壺的壺藝家惠孟臣而命名的；若琛甌指的是一種口沿外撇的細小茶杯。

溫壺潔具，不僅能夠清潔茶具，也能更好的激發出茶葉的香氣。滌去凡塵，這也是一種待客之道。

漱杯，把洗茶的茶湯倒進「品」字型的三個小杯中，將第一杯中的水倒入第二杯中，再把一個杯子放在有水的杯子上滾動，這個技巧為漱杯。看似簡單的一個動作，社長第一次嘗試，也被這個簡單的小動作所折服，掌握不好所夾小杯的角度和力度，很容易將細小的若琛杯滑落。

潮汕人泡工夫茶，一般只用容量在120cc左右的小壺，不用公道杯，以「關公巡城」、「韓信點兵」的分茶法自成一體。

關公巡城是指將喻為關羽的茶壺沿著現有的小杯巡迴的打轉，注入茶水。

韓信點兵則是將壺內的茶湯出盡，一點一滴的滴到每一個茶杯中。

關公巡城，處處具到。韓信點兵，多多益善。茶湯的濃淡分配均勻，體現的是對人的公平和尊重，以及對好事物的追求。

潮汕人對於工夫茶的講究，社長也只是介紹了自己覺得工夫茶的泡法中覺得有意思的地方。他們對於工夫茶方式的講究，或許更多已經成為了他們的習慣。它是潮汕人的茶餘飯後，也是他們所追求的美好事物。

明日預告：鴨屎香，下里巴人與陽春白雪的碰撞！

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