比泡椒鳳爪好吃100倍的雞爪做法，8步搞定超簡單！

甜味小零食吃多了，周末咱們換個口味，來點鹹味零食吧～比如這款香辣燒雞爪，色澤紅亮，香辣入味的雞爪，煮到輕輕一咬就脫骨，滿口香濃，別提多爽了！

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不管作為下酒菜、冷盤還是追劇小零食都是極好的，8步搞定，做起來也不難。快來跟小果兒學著做吧～

香辣燒雞爪

by 眉兒美食

·主料·

雞爪｜500克

·配料·

鹽｜1小勺

生抽｜1湯匙

老抽｜1湯匙

料酒｜2湯匙

干紅辣椒｜適量

小米椒｜適量

香菜｜少許

冰糖｜適量

八角｜1個

姜｜幾片

蒜｜2瓣

白鬍椒粉｜0.5小勺

·做法·

1.雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然後清洗乾淨。

2.雞爪涼水入鍋，加入少許料酒焯水，水開後煮1分鐘左右，控水撈出。

3.炒鍋燒熱加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖變紅色並起泡泡。

4.下入雞爪翻炒上色，然後加入生抽、老抽、薑末和蒜末、干紅辣椒繼續煸炒一會。

5.加入適量開水、少許料酒、1個八角，大火煮開後中火煮約15分鐘。

6.然後加入鹽、切碎的小米椒、白鬍椒粉大火收汁。

7.收至湯汁粘稠，雞爪顏色變紅亮關火。

8.出鍋後撒少許香菜或是小蔥。

小貼士

1. 炒糖色用冰糖上色比白糖顏色更紅亮好看。炒糖色的時候用筷子不時攪拌，不要炒過了，不然會變苦的。

2. 干紅辣椒和小米椒可以只加入一種，不喜辣的可以減少用量。

3. 焯水時候冷水入鍋，燉煮時候加入開水。

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