米花食堂 紅燒獅子頭

2018.VOL05

這周是最忙的一周了

參加了公司年會

看望了乾媽

和小時候帶我長大的

阿太和太公

年復一年

真想慢慢長大

而大人們也不用老去

今日立春

本該吃些小糰子

沒吃成

就做些獅子頭吧

圓圓的

食材

肉糜 雞蛋 鵪鶉蛋

蔥姜蒜 澱粉

- 時間 -

約50分鐘

-

01

-

給個預告，這次的獅子頭都沒做成型，也不知道哪個步驟出了問題。還是開始吧，覺得我這裡就是個廚房小白的黑作坊。首先，將肉稍微清洗一下，處理干。將鵪鶉蛋煮一下，備用。將蔥姜蒜倒入肉糜中，再加入少許黃酒、鹽（可加入一些肉桂粉提香）和澱粉，另加一個雞蛋，（難道是只能加蛋清）進行不斷攪拌（難道不能用勺子要用筷子攪拌）

-02-

攪拌得覺得有勁道了，將鵪鶉蛋裹在肉糜中搓成大糰子。然而我的肉都是爛兮兮的，過程就不放了，實在是......把稍微能成型的肉糰子入油鍋炸一下。我這個圓子好像已經是肉餅了。

-03-

將炸好的肉圓拿出晾一會兒。換一隻鍋加入少許油，丟入蔥蒜碎，爆一下，再倒入適量生抽和老抽，加入水。接著就能把肉圓輕輕放入鍋里蒸煮。我真怕我的肉圓都散架了，事實上也只剩兩個沒散了。本來應該裹在圓子里的鵪鶉蛋亂入在湯底中了，我真不該還在肉圓中裹什麼鵪鶉蛋。隨後大火蒸煮大約15分鐘左右。

-4-

加入了肉桂粉的肉圓真的是香的不得了，味道也挺好，但是樣子就只能這樣了，啊啊啊啊啊啊啊，下次再做一次吧，這次真的是完敗。我做的大概是紅燒肉餅吧。

花絮：

今天真的是狀況頻出，一隻砂鍋在做飯的過程中炸裂陣亡。上個禮拜有一口鍋差點沒被我燒穿底，最近不宜下廚房。

最近的十五愛上了鑽袋子。一看見袋子就往裡鑽，鑽不進就把袋子背著滿屋子亂跑，袋子大概是他的全世界。被袋子套住後又可憐巴巴看著我，喵喵地叫慘。每次做了壞事，看見我就聞風喪膽，逃跑的時候都是先驚恐地退後幾步，再來個轉身。這麼圓的身子居然也能跑得起來。

—END—

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