等不到下雪的時候，一起來吃「雪」呀！

就在江浙滬等地被大雪裝扮得粉妝玉琢的時候，北方一些地方好似被大雪選擇性遺忘，例如北京。算算日子，立春都快到了，可冰花兒卻依舊不見身影。

既然老天爺不給面子，那不如試試自力更生，自己來製作「雪」。

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當然不是施展什麼魔法，畢竟這可不是魔幻世界，做人嘛，還是要腳踏實地。這個製作，是製作一種關於「雪」的食物。它綿軟輕柔，如雪一樣美麗，輕輕咬一口下去，細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。

聰明的你想必猜到了，它就是雪媚娘。

雪媚娘源自日本，原名為「大福」，是日本的地道點心之一，興起於1960年。雪媚娘這個名字聽起來十分曼妙，好似一個美麗的，含情脈脈的女子，它也的確源於日本當地發明各種草莓大福的一位夫人。

作為依託大福創造的一種改良品，雪媚娘和大福外表有些像，但細看還是有很多不同的。雪媚娘比大福有著更為輕薄的外衣，內餡也由完整的水果變成了淡奶油，水果則變成水果粒夾雜其中。

第一口咬到的是特別Q滑的冰皮，然後是奶香怡人、清涼細膩的淡奶油，最後咀嚼到裹著的酸酸甜甜水果粒，口感的層次變幻得十分豐富。

雪媚娘的做法不難，只需要準備好雪媚娘冰皮與餡料就可以動手包制。

雪媚娘雖然看起來很像糯米丸子，但它並不是純糯米粉來做。它的冰皮是用專門的雪媚娘粉，如果沒有雪媚娘粉，可以用糯米粉+玉米澱粉調配。加入不同的食用色素還可以給予雪媚娘不同的顏色。

雪媚娘的餡料絕對不能少了淡奶油，不然就做成大福啦。在日本，它是由淡奶油加上當季的真材實料的水果為主，例如草莓奶油餡，榴槤奶油餡。

當然也有一些新潮的口味，例如法式蛋奶餡（pastry cream）、奧利奧奶油餡等。

你可以隨自己喜好來DIY，製作出不同口味的雪媚娘，冷藏後口感更加好哦~

1. 擀皮的時候需要擀均勻一點，這樣才能使餅皮比較透明均勻，同時也富有彈性。

2. 餅皮可以冷凍了一個晚上拿出來擀皮，這時的雪媚娘皮的粘性就不會很大，口感也會Q一點，但是容易變硬。

3. 喜歡糯一點，就放至微熱後再包裹，皮也會更薄。

4. 淡奶油用動物奶油，奶香濃重，打發也容易。

5. 雪媚娘的奶油一般是打到奶油微微變黃。

6. 雪媚娘密封好，可放在冰箱保存2-3天，但因為所用的是新鮮食材，為了保證口感，建議及時吃完。

製作過程：

1. 防粘手粉：30g糯米粉放入鍋內小火翻炒到顏色稍稍變黃，放一邊涼透備用。（實際用的量很少，但是炒的少了，不太好弄，余的手粉可以密封起來下次用）

2. 雪媚娘的皮：50g白砂糖和一部分牛奶加熱融化後，和剩餘的牛奶中混合勻，再加入糯米粉、玉米澱粉，麵糊攪拌均勻後，過篩一次。

3. 嫩烤箱開啟蒸汽模式，溫度設置為100℃，放入過濾後的麵糊，蒸25分鐘，到麵糊全變透明狀。

4. 黃油切小塊，加入蒸好的麵糊中，手帶手套，用手直接揉均勻。

5. 揉好的麵糰包保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘，到常溫。

6. 分成20克一個的小麵糰，搓圓，蒸好揉好的麵糰，很有彈性，不怎麼粘手。（剛開始做，可以分30克一個，好操作些）

7. 淡奶油加32g白砂糖打發到硬性發泡。

8. 用擀麵杖擀開成薄薄的雪媚娘皮，放如3寸小雪媚娘模具中。（沒有模具可以用放醬料的小碗）

9. 先放一小勺奶油，再加入芒果或者奧利奧，最後加點奶油。

10. 把邊緣向中間靠攏，捏緊收口。

11. 從模具中倒扣出來，取錫紙托放置。密封后放冰箱冷藏。

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