逆轉頹勢！論好「店長」對餐廳的重要性！
當餐廳沒有生意時，
你家餐廳是怎樣的？
店裡不開燈，進門黑乎乎？
當餐廳沒有人氣時，
你家員工是什麼狀態呢？
每個人耷拉著頭，無精打采？
隨著餐飲競爭的日趨激烈，以上的場景可能瀰漫在很多餐飲店裡，所以久而久之，越來越多的顧客會覺得這家店沒人氣，不想進，最終餐廳只能關門大吉！其實換一種思路，可能結局就不一樣，我們看看下面這家店的店長如何讓一家店起死回生！
天天換新顏，頂級店長的營銷秘籍！
1
永葆朝氣
店長：每當店裡生意不好時，我都會讓整個團隊打扮的青春靚麗，去餐廳門口載歌載舞，讓每一位路過的顧客都能感受到我們的熱情！
一個好的店長，能讓這個餐廳永葆朝氣，只要不失去信心，生意一定會扭虧為盈！
2
用招牌菜吸引顧客眼球
店長：每當餐廳生意不好時，我都會讓後廚準備出一道招牌菜，讓專業人士把它做成一張顏色搶眼的大海報，掛在店門口！每一位留意的顧客都是我們的潛在客戶，他們的每一次垂青，都會讓整個餐廳重拾熱情！
一個好的店長，能讓餐廳永遠保持吸引力，不放棄每一次吸引顧客的時機，讓每一眼觀望都變成一次機會
3
保持明亮潔凈
店長：當店裡生意不好時，我就組織大家開始大掃除，店裡所有的花花草草，全部擦洗一遍，時刻保持店面整潔，我會要求員工把店裡所有的燈光全部打開，讓每一位進店的顧客感受到餐廳明凈的就餐氛圍！
一個好的店長，會讓餐廳每天都煥然一新，乾淨明亮的環境，舒適整潔的氛圍，肯定能讓生意峰迴路轉！
5
重視女人與小孩
店長：餐廳生意不好時，我會更加努力的籠絡女人和小孩，女性消費在整個消費過程中站主導地位，而且更善於傳播，所以，把他們培養成忠實粉絲，會給餐廳帶來更多的生意和口碑！
一個好的店長，懂的為餐廳謀取更大的利益空間，拉攏更長久的客戶資源！
6
知己知彼，百戰不殆
店長：餐廳生意不好時，我會走訪周邊各家餐飲店，尋找原因，及時的改進！還會盤點周邊餐廳比較受顧客歡迎的營銷活動，推出貼合自己餐廳的主題活動！
一個好的店長，就像一個好的軍師，能夠為餐廳出謀劃策，分析利弊，讓餐廳永遠立於不敗之地！
4
時刻保證服務質量
店長：店裡生意越是不好，越是要把服務做到位，不能把忠實的客戶再給流失！員工要對餐廳的各個餐品爛熟於心，便於給顧客推薦！還要經常給員工鼓勵打氣，讓員工時刻保持飽滿的熱情！
好的店長，懂得調動每一個員工的積極性，讓一個店永遠都擁有高標準的服務！
店長解決員工偷懶的5大招數
有許多餐廳店長在管理員工的時候，都會遇到員工偷懶的問題！員工偷懶多為這幾種原因導致，「不會做」「不敢做」「不願做」「做不好」，為此，店長決不能強行施壓，而應該分門別類，才能去除病根！
1
針對「不會做」的問題
員工不會做，一部分原因是因為對工作缺乏了解，一部分原因是超出了自己的能力極限，所以，這就要求店長對每一位員工的能力都要有自己的一個標準，把合適的人員安排在合適的位置上，這樣才能更好的提高工作效率！
2
針對「不敢做」的問題
員工在接到一個陌生的任務後，由於缺乏自信，不敢放手去干，所以導致工作效率低下！
針對這個問題，就要店長把職權範圍劃分明確，通過各種員工培訓，來增強員工的自信心，培養更多優秀的人才！
3
針對「不願做」的問題
有些員工對於店長交代的任務，心存不滿，所以就消極怠工！這就要求店長要實時的了解員工的想法，儘快的解決各種不良情緒的消極影響，如果店員不思悔改，就要及時的辭退，以免帶壞其他的員工！
4
針對「做不好」的問題
店長交代給員工的工作太過繁瑣，使得店員不能獨自完成，而此時店長也沒有及時的了解店員的困難，沒有給予人力物力支持！導致員工在處理問題上多走彎路！此時，店長就應該主動的跟員工溝通，讓員工養成團隊協作的意識，提高工作效率！
這幾類店長一定要早點辭退！
1
照本宣科，沒有自己的主見！
雖然作為店長，但是對於老闆安排的任務只是照本宣科的轉達，不過問結果，不參與過程，工作只求60分，各項規章制度都無法落地，更別談業績！
2
埋頭苦幹，領導力差
只知埋頭苦幹，卻不懂任人唯賢！此類店長雖然有苦勞但是卻無功勞可言，領導力差，導致事必躬親，雖然辛苦，但工作效率底下，人員也得不到合理的利用！
3
區別對待，讓員工離心
此類型的店長就是在工作中厚此薄彼，對有的員工熱情有加，對有的員工刻薄冷淡，導致員工內部矛盾加大，團隊協作能力減低，要想擁有一支有凝聚力的團隊，此種店長決不能再留！
4
推卸責任，沒有擔當
遇到問題，首先把責任推給員工，從不反省自己的責任與不足，這種店長，不能以身作則，無法起到榜樣作用，會造成士氣渙散，無法真正的履行店長督導監督的職責！
餐廳店長關係到一個店的生死存亡，好的店長可以讓一個面臨倒閉的店面起死回生，不好的店長則讓一個生意興隆的餐廳走向頹唐，所以，各位老闆一定要慧眼獨具，任人唯賢！
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