以形補形真的靠譜嗎？別找如此奇怪的滋補理由了

最近有朋友發來一篇文章稱，豬腦是豬身上最為重要的部位，其含有的鈣、磷、鐵比豬肉多，吃一些豬腦有助於緩解氣血虛引起的頭痛、頭暈以及失眠等。

吃豬腦真的能緩解頭痛和失眠嗎？豬腦鈣磷鐵更多？這簡直是「忽悠」人的小伎倆。

豬腦中的鈣、磷、鐵等比豬肉多？

的確，豬腦中這幾種礦物質的含量的確比豬肉多一點。從中國食物成分表的數據來看，豬腦中鈣含量是30毫克/100克，豬肉是6毫克/100克；豬腦鐵含量是1.9毫克/100克，豬肉是1.6毫克/100克；豬腦磷是294毫克/100克，豬肉是162毫克/100克。

不過，從鈣和鐵來看，二者雖然有差距，但對於人體獲得營養來說，都沒有太大差異。

首先看鈣含量。二者中鈣的含量都一般，真想補鈣，還不如喝一杯牛奶。其次，來看鐵含量。豬肉和豬腦中鐵的差異就非常微小了，補鐵補血的作用幾乎一樣。至於豬腦中的磷，的確比豬肉高很多，但是，磷這種元素人體一般不會缺乏，你也不需要額外去補充。而且磷太多了也不好，還會增加骨質疏鬆的風險。

所以，豬腦中的鈣磷鐵雖然比豬肉多一點，但是從整個飲食來看，對人體營養的影響很小。而只說豬腦鈣磷鐵多，不說具體差異和飲食情況也只不過是忽悠消費者的小伎倆。

豬腦膽固醇多？適當吃點也不怕

豬腦中的膽固醇含量的確比較高。每100克豬腦中的膽固醇含量高達2571毫克。而100克鮮魷魚中只有230毫克左右，一個蛋黃中也只有200毫克左右。

不過我們倒不用太擔心豬腦中的膽固醇。

早幾年的時候，國際上的確有每天吃膽固醇不要超過300毫克的建議。但是目前，最新研究發現，食物中的膽固醇並不會顯著升高人體血液中的膽固醇。國內外一致認為食物中的膽固醇的多少，對於體內膽固醇的量和心血管疾病並沒有太大影響，紛紛取消了對膽固醇的限制。

其實，為了健康，不要吃太多的動物性脂肪才是關鍵，而不是只看膽固醇多少。如果喜歡吃，每月2～3次、每次吃50克左右的豬腦，是沒有什麼問題的。

同樣道理，魷魚依然可以吃，蛋黃也依然可以吃，世界依然是美好的。

豬腦能補腦，治療失眠？

很多人之所以認為吃豬腦能預防失眠、治療頭疼，很重要的依據是傳統以形補形的說法——認為吃豬腦能夠補腦。不過，吃豬腦真的有這樣的作用嗎？

答案就兩個字：沒用。

雖然豬腦肉質細膩，鮮嫩可口，鈣、磷、鐵等各種礦物質元素含量比較高，但它的膽固醇含量和脂肪含量也很高，雖然膽固醇並不會有太大問題，但是大量吃豬腦，脂肪攝入太多也會使人體血脂水平上升，長胖就不說了。

至於以形補形的說法，是沒有科學根據的。目前也沒有任何證據顯示吃豬腦可以緩解頭痛和失眠。實際上，導致頭痛和失眠的原因也非常複雜，要想緩解還得根據具體問題來解決。而且，吃豬腦不能直接作用於人腦。

所以，吃豬腦對於補腦、緩解頭痛治療失眠其實都沒有什麼用。

那麼，能不能吃豬腦呢？

年輕人適當吃一些豬腦嘗嘗鮮、改善口味、享受美食還是可以的。但如果老年人在出現腦子不好使、失眠頭疼等癥狀時，就盲目的吃豬腦追求補腦、緩解頭痛失眠等，恐怕只會給心腦血管添堵。

說來說去，以形補形都是騙人的，別再找那些奇奇怪怪的「滋補」理由了。

作者：阮光鋒（營養師）

文章內容來源：醫食參考

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