朱元璋與安陽美食扁粉菜的故事，你相信是真的嗎？

朱元璋從一個吃了今天，沒有明天的叫花子，到登上九五之尊，當上皇帝，過程不能說不坎坷，不神奇！什麼樣的飯菜沒有吃過。從簡簡單單的百家飯，到皇宮的山珍海味，種類不可謂不齊全，但朱元璋和安陽美食扁粉菜還有一段有趣的故事，你信嗎？

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1368年，朱元璋佔領了應天，就是今天南京，建立大明，年號洪武，當上了皇帝。因為他是窮人皇帝出身，提倡節儉，他本人身體力行，帶頭過簡樸的生活，對於吃穿都不講究。什麼山珍海味，鮑魚龍蝦，一問價格，都是幾千兩，幾萬兩，能不吃就不吃，除非招待外國來的使者，才破例。有的人說皇帝吃飯還要掏錢？是的，皇帝吃飯也要派太監去採購，回來之後再找皇帝報銷。清朝道光皇帝不是發生過吃一個雞蛋幾十兩銀子嗎。那是因為道光皇帝生於帝王之家，不知道雞蛋價錢。但是對於窮人出身的朱元璋，太監想貪污，那就沒有可能。

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由於朱元璋不吃山珍海味，皇宮中的各大御廚想盡辦法討好皇帝，大多數御廚做的都是各地民間名吃，用的食材多為普通老百姓家常見的雞鴨魚肉。一時間南北菜系，五彩繽紛。你做一個五花肉，他做一個叫花雞。怎麼也做不出新花樣。時間一長朱元璋生氣了，大家知道朱元璋可是一個殺人不眨眼的人。你想既得做的好吃，還要不花錢，難壞了御廚們。

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當中有一個御廚姓魏，安陽人，由於家窮流落南方，學得一手好廚藝，這樣一個本領高強的廚師，也沒有辦法。他想了想，不如把我們的安陽四大名吃之首扁粉菜做出來獻給皇上，因為扁粉菜是北方菜系，皇上沒有吃過，或許皇上感到新鮮，不會生氣。說起扁粉菜製作過程非常複雜，粉條要上好的綠豆磨製成漿，然後再用柴火慢慢煮熟，用特製工具漏成條狀。當中可以加鹽，花椒面 ，香蔥，等等佐料，粉條出來之後，給人的感覺非常勁道，要能頂千滾水。少有不慎，粉條就會變成豆漿。

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有了粉條成功了一半，還要配以新鮮的各種時令蔬菜，鴨血要現宰殺的凝成塊狀，湯要新鮮的大骨熬湯，加上各種秘制調味材料，真是讓人回味無窮。最後，一定要掌握火候，快熟之時，加上朱元璋最愛吃的鳳陽豆腐，才可以出鍋，這一道工序決定成敗，豆腐不能太老，否則沒有新鮮感。太嫩出不來香味，不好掌握。朱元璋吃後龍顏大悅，親手書寫北方第一，味動天下，幾個大字。現在老家安陽魏氏傳人還保留朱元璋題字的匾額。歡迎大家來到安陽品嘗正宗魏氏扁粉菜。不管事實是不是真的，但扁粉菜真的好吃。

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