淡水長臂大蝦已確定最大紀錄為身長32厘米，重達六百公克

淡水長臂大蝦 又稱泰國蝦、泰國長臂大蝦，是體型最大的淡水蝦類之一。

淡水長臂大蝦是體型最大的淡水蝦類之一，在越黑暗的水域，體型就越大，據說，曾有記錄到一隻長110厘米的個體，此體型已可以與最大的龍蝦——棘刺龍蝦相比，不過，淡水長臂大蝦的成年個體身長大多數在25厘米以內（目前已確定最大紀錄為身長32厘米，重達六百公克）。

淡水長臂大蝦腹部有許多橘色斑塊，巨大的頭部與瘦長的身體呈強烈比例，上顎有12-14顆額齒，下顎則有6顆，而細長的藍色大螯上有細小的棘毛以及細毛，並是其最明顯的特徵之一。淡水長臂大蝦的體色通常為綠色或褐灰色，不過有些個體體色會稍偏藍一些。

此種是雜食性，並不會太強求食物的種類，在自然條件下，大多會攝食昆蟲、貝類、甲殼類、小魚、動物內臟，有時也會攝食水中植物，是標準的機會主義者，但十分貪吃，雖然如此，淡水長臂大蝦還是較喜愛腥味較重的食物，例如:蝦米、肝臟。

淡水長臂大蝦為全球內陸最重要水產之一，根據統計，1984年的產量約達10657公噸，而在1992年產量更迅速攀升為31235公噸，產值高達2億美元以上，其中以亞洲的28728公噸為全球之冠，佔全球產量的百分之九十二，不過最近因工商業發達之原因，產量有下降的情形。

有些不肖業者會用抗生素以及其他促進生長的藥品，促進蝦種快速生長，使蝦種儘快上市銷售，這些藥物可能會使人體快速發育，令消費者十分擔心。

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