吃泡久了的木耳會食物中毒？營養師告訴你，吃完拉肚子的真實原因

木耳大部分生長在我國東北地區，呈褐色，質地較為柔軟且有彈性。其味道鮮美、營養價值較高受到很多人的青睞。但是近期一則關於「木耳泡發時間過長會引起中毒」的報道走進人們的視聽。

這篇文章中提到的事情讓許多人擔驚受怕，覺得自己吃了木耳也會中毒身亡。那麼這究竟是真的嗎？泡發時間較長的木耳真的有毒嗎？木耳泡發多久才最好呢？今天就幫您一一來「解毒」木耳。

「解毒」木耳：食用長時間泡發的木耳會中毒？

我們首先要明確一點，木耳本身是沒有毒的。但是當木耳泡發的環境較為溫暖濕潤的時候，尤其是在夏天，就有可能產生一些毒素，泡發的時間越久，劑量可能就會越高。

原因是在浸泡的過程中可能會受到一些真菌和細菌的污染，例如黃曲霉菌等，在適宜的環境下這些細菌等繁殖速度較快，所以食用長時間泡發的木耳可能會發生中毒現象。中毒癥狀較輕的一般會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道癥狀，重者則會危及生命。

「解毒」木耳：如何泡發木耳比較安全呢？

其實木耳泡發的時間比較短，沒有必要提前很久進行泡發，一般提前一個小時左右就可以了。泡發前將干木耳洗凈，溫水泡發，泡好後用清水沖洗幾遍，去除木耳當中的雜質和有害物質。

如果白天上班沒有時間，可以早上泡好後放入冰箱冷藏，當天食用即可。如果是泡發過多或者是隔夜泡發的木耳，建議大家還是扔掉，避免中毒的情況出現。

「解毒」完木耳，可能很多人就放心了，以後在泡發木耳時就會更加註意，但是在食用木耳的時候還是會存在幾個誤區，讓我們一起來看一下。

吃木耳的誤區一：木耳可以清肺

每當秋冬季，很多城市就會出現霧霾天氣，這時候就會出現「木耳可以清肺」這一類的報道。很簡單的一個道理，霧霾天氣是一種大氣污染狀態，尤其是PM2.5被認為是造成霧霾天氣的「元兇」。

霧霾是進入我們呼吸道系統對人體產生危害，但食用木耳是進入我們的消化系統，一個走陽關道一個走獨木橋，碰面的機會都沒有，「清肺」又從何說起啊。

吃木耳的誤區二：木耳可以降血脂、降血糖

很多時候我們可以聽到說多吃木耳可以降血脂、降血糖，緣由是木耳里含有的多糖可以起到一定的降血脂、降血糖和預防冠心病等一些作用。雖然說實驗可以論證其食療的功效，但是單純的食用某一種食物對於平衡膳食來說是沒有好處的。

如果已經確診患有相關慢性病的人群，還是應該聽從醫囑，按時服藥，再通過改善生活方式和調整飲食習慣來控制疾病的發展。切記，食物不可代替藥物，葯不能停啊，以免延誤病情。

想必通過上面的介紹大家對於正確食用木耳和一些誤區今天總算是搞清楚了，中華文化博大精深，飲食文化作為其中的一類還有更多值得我們去探索的，但是千萬不要忘記科學哦。

各位朋友，你喜歡吃黑木耳嗎？你還知道黑木耳有哪些營養價值嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的養生經驗。

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