香味濃郁賣相好 家宴就靠這道菜震懾全場

豬肚煲雞是廣東一道傳統地方菜，相傳乾隆把這道菜叫做「鳳凰投胎」。湯水中融合了豬肚、雞 肉、党參和白鬍椒的味道，濃郁不油膩，極其鮮醇。這道菜還具有行氣、健脾、暖胃、養胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

食材：

新鮮豬肚一個、小土雞一隻或半隻、党參、黃芪、茯苓、枸杞、紅專若干做成湯料包；白鬍椒粒、料酒、麵粉、食鹽、姜、牛奶適量

做法：

1、 將豬肚翻面後置於盆內，加入適量麵粉、 料酒、食鹽（粗鹽）、沒過豬肚的清水，浸泡20分鐘後反覆揉搓，去掉豬肚內壁表面的黏液和雜質，反覆幾次直到豬肚乾淨（建議帶手套進行）。

2、 用小刀或剪刀除掉豬肚正面兩側的附著脂肪。

3、 鍋中燒水，將豬肚和雞過水氽燙後撈出沖凈。

4、 在雞腹內加少許胡椒粉、薑片後，將整隻雞塞入豬肚內，用牙籤或棉線將豬肚開口收住固定。

5、 燉鍋中燒水，放入整個豬肚，放入湯料包和幾片薑片、適量料酒，大火滾開後轉為中火燉兩個小時。（可用有煲湯功能的電飯鍋來做，定時2小時）。

6、 撈出豬肚，晾涼後切開取出雞，斬塊，豬肚切成條狀。

7、 燉了2小時的豬肚雞湯帶了一點藥材的香氣 ，加入切好的豬肚條和雞塊，中火，加適量牛奶，按個人口味加胡椒粉和鹽調味，撒幾顆枸杞，湯滾即可，用來下飯、下酒皆宜。

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