這樣做丸子，比肉還好吃，全家人讚不絕口，留著慢慢學

蘿蔔是普通的家常菜，但是用這種方法做出來，卻是不一般的味道。天氣乾燥的話，可以選擇蘿蔔作為食療。蘿蔔有清熱生津，行氣消食的作用。咬著脆，嚼著鮮的蘿蔔丸子做法就在本文中。

蘿蔔丸子

備料：青蘿蔔，五花肉，海米，雞蛋，澱粉

第一步，把青蘿蔔切成絲，如果大家覺得不夠方便的話，也可以用礤子。因為影響蘿蔔絲口感的主要是蘿蔔絲的寬度，如果太粗的話可能炸不透，太細的話容易炸糊，所以大家要是覺得蘿蔔絲的寬度不好用刀掌控的話，可以用礤子，控制蘿蔔絲的寬度大概相當於火柴棍的寬度就行。

第二步，給蘿蔔絲焯水，這樣可以加快蘿蔔絲的成熟度，另一方面，焯完水的蘿蔔絲炸出來更脆，焯到蘿蔔絲髮軟即可。然後把蘿蔔絲里的水擠干。

第三步，把干海米壓碎，壓成海米末，用來給蘿蔔絲提鮮。把海米末放到焯完的蘿蔔絲中，然後攪拌均勻，拌勻後加入適量的鹽，味精，雞粉調味增鮮，再加入雞蛋，可以讓蘿蔔絲能夠捏成團。之後，放完鹽了，殺出蘿蔔絲里的水分再給擠干擠得越干，丸子就越容易成型。擠干後，加入一勺半的澱粉。

第四步，開始捏丸子，拿一小撮，把蘿蔔餡捏成團狀。

第五步。熱鍋，放油後，把油熱到八成熱後關火，之後把丸子直接倒進去。這一步就是利用了八成熱的油溫快速給丸子定型上色，這樣，丸子就做完了。

這個蘿蔔丸子的特點是蓬鬆，鮮軟，做法簡單而且還好吃。

胡辣豆腐丸子

備料：肉餡，北豆腐，海帶，黃豆，胡椒粉，紅薯粉條，雞蛋。

第一步，把豆腐碾碎後跟肉餡打在一起，控制肉跟豆腐的比例是一比一，然後用手抓均勻，保證做出來的丸子口感比較滑，比較嫩，再放一點鹽，胡椒粉，蔥末，薑末，香油，雞蛋。肉餡就準備好了。

第二步，汆丸子。燒開水後，把肉餡捏成團，看到丸子在鍋里飄起來後，就說明煮熟了。

第三步，丸子煮熟後，在鍋里倒一點油，放入蔥姜中火熗鍋，等到爆出香味後，倒一點剛才汆丸子的湯，再加一點醬油，鹽，白糖。再放入海帶絲，黃豆，粉絲，稍微煮一會兒後，倒入丸子。然後胡椒粉，白鬍椒多放。之後調到小火，放一點點粗，勾一點芡，就可以出鍋了

這道胡辣豆腐丸子，酸爽夠辣，非常適合冬天在家裡吃。

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