平衡膳食應當堅持這九點原則

我們經常談到營養健康，總是聽到要平衡膳食這幾個字，什麼是平衡膳食？所謂的平衡膳食，就是指膳食中所含的營養素必須做到種類齊全，數量充足，比例適當，既不過多又不缺少，要達到平衡，滿足身體生理需要，保證機體充滿生機，確保健康。隨著社會的發展，人類物質生活水平的不斷提高，飲食結構的科學合理，仍是吃的學問中重要的內容。平衡膳食結構，至少要堅持這九點原則：

一、每天堅持一杯牛奶

中國居民膳食中普遍缺鈣，奶類應是首選補鈣食物，而且容易消化吸收，很難用其他類食物代替。牛奶具有補益五臟、生津止渴的功效。牛奶雖然營養豐富，但也不是喝的越多越好。營養學家指出，成人每天正常的飲奶量以200～400毫升為宜，應不超過500毫升。

二、每天堅持一個雞蛋

雞蛋富含優質蛋白質、卵凝脂、鈣、鐵、磷等多種營養素，常食對身體健康有益，嬰幼兒如能經常吃些雞蛋，對其身體發育、智力發展都是十分有益的。雞蛋雖營養，但吃要合理，多食會增加肝腎的負擔。

三、每周至少吃3次海魚

海魚的營養豐富，富含鈣和DHA，特別是深海魚，如：帶魚等；不同種類的魚含有不同的營養素，要經常變換吃各類魚，保持營養平衡。

四、適量增加豆類和豆製品的攝入量

豆類食物包括豆類原料及豆類製品兩大類。豆類蛋白質中必需氨基酸較齊全，是完全蛋白質。特別是賴氨酸的含量較高，對賴氨酸含量較少的糧穀類蛋白質能起到互補作用。所以日常膳食中應增加豆類與豆製品的攝入量。

五、每日膳食中應含菌菇類食物

現代科學研究發現，菌菇類食品具有較高的營養價值和保健功能。菌菇類食品的保健功效主要有防癌抗癌、降低膽固醇、抗病解毒。因此，菌菇類食品有很高的食用價值。

六、每頓吃七、八分飽

頓頓飽食，必然要增加消化液的分泌，經常這樣，胃腸得不到適當的休息，消化功能會逐漸下降，身體得不到合理的營養，免疫力就會下降。我國古代養生家早已提出「飯吃七分飽，延年又防老」之說，現在看來也是有著比較充分的科學道理。當然，每餐只吃七分飽，也要按各人具體情況和承受的勞動強度來決定。

七、每餐至少吃3種蔬菜

蔬菜能提供人體所需的維生素和礦物質，維持體內酸鹼平衡，促進消化和吸收。有些蔬菜還具有特殊的生理作用，比如：洋蔥能降低膽固醇，芹菜能降血壓，苦瓜能降低血糖。所以為了身體健康，我們應當多吃蔬菜。

八、每日至少吃兩種水果

水果含有豐富的維生素和膳食纖維，能幫助我們消化，不同的水果有不同的功效，所以建議每日吃兩種或以上水果，但是要控制量。

九、控制高糖、高脂飲食

長期高糖、高脂飲食是導致肥胖病的一個重要原因。糖的過多攝入，會刺激胰島細胞分泌大量胰島素，進而發展發生抗胰島素作用，特別是中老年人，高糖飲食容易誘發糖尿病。烹調用植物油也是脂肪，1克脂肪就要提供37.7千焦熱量，油吃得太多了，用不了，就以脂肪的形式堆積在人體內，直接導致肥胖。所以為了健康，要吃少糖、少油的清淡飲食。

此文章為「膳食平衡」原創，特此聲明！

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