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平衡膳食應當堅持這九點原則

我們經常談到營養健康,總是聽到要平衡膳食這幾個字,什麼是平衡膳食?所謂的平衡膳食,就是指膳食中所含的營養素必須做到種類齊全,數量充足,比例適當,既不過多又不缺少,要達到平衡,滿足身體生理需要,保證機體充滿生機,確保健康。隨著社會的發展,人類物質生活水平的不斷提高,飲食結構的科學合理,仍是吃的學問中重要的內容。平衡膳食結構,至少要堅持這九點原則:

一、每天堅持一杯牛奶

中國居民膳食中普遍缺鈣,奶類應是首選補鈣食物,而且容易消化吸收,很難用其他類食物代替。牛奶具有補益五臟、生津止渴的功效。牛奶雖然營養豐富,但也不是喝的越多越好。營養學家指出,成人每天正常的飲奶量以200~400毫升為宜,應不超過500毫升。

二、每天堅持一個雞蛋

雞蛋富含優質蛋白質、卵凝脂、鈣、鐵、磷等多種營養素,常食對身體健康有益,嬰幼兒如能經常吃些雞蛋,對其身體發育、智力發展都是十分有益的。雞蛋雖營養,但吃要合理,多食會增加肝腎的負擔。

三、每周至少吃3次海魚

海魚的營養豐富,富含鈣和DHA,特別是深海魚,如:帶魚等;不同種類的魚含有不同的營養素,要經常變換吃各類魚,保持營養平衡。

四、適量增加豆類和豆製品的攝入量

豆類食物包括豆類原料及豆類製品兩大類。豆類蛋白質中必需氨基酸較齊全,是完全蛋白質。特別是賴氨酸的含量較高,對賴氨酸含量較少的糧穀類蛋白質能起到互補作用。所以日常膳食中應增加豆類與豆製品的攝入量。

五、每日膳食中應含菌菇類食物

現代科學研究發現,菌菇類食品具有較高的營養價值和保健功能。菌菇類食品的保健功效主要有防癌抗癌、降低膽固醇、抗病解毒。因此,菌菇類食品有很高的食用價值。

六、每頓吃七、八分飽

頓頓飽食,必然要增加消化液的分泌,經常這樣,胃腸得不到適當的休息,消化功能會逐漸下降,身體得不到合理的營養,免疫力就會下降。我國古代養生家早已提出「飯吃七分飽,延年又防老」之說,現在看來也是有著比較充分的科學道理。當然,每餐只吃七分飽,也要按各人具體情況和承受的勞動強度來決定。

七、每餐至少吃3種蔬菜

蔬菜能提供人體所需的維生素和礦物質,維持體內酸鹼平衡,促進消化和吸收。有些蔬菜還具有特殊的生理作用,比如:洋蔥能降低膽固醇,芹菜能降血壓,苦瓜能降低血糖。所以為了身體健康,我們應當多吃蔬菜。

八、每日至少吃兩種水果

水果含有豐富的維生素和膳食纖維,能幫助我們消化,不同的水果有不同的功效,所以建議每日吃兩種或以上水果,但是要控制量。

九、控制高糖、高脂飲食

長期高糖、高脂飲食是導致肥胖病的一個重要原因。糖的過多攝入,會刺激胰島細胞分泌大量胰島素,進而發展發生抗胰島素作用,特別是中老年人,高糖飲食容易誘發糖尿病。烹調用植物油也是脂肪,1克脂肪就要提供37.7千焦熱量,油吃得太多了,用不了,就以脂肪的形式堆積在人體內,直接導致肥胖。所以為了健康,要吃少糖、少油的清淡飲食。

此文章為「膳食平衡」原創,特此聲明!


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