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等你喜歡上做菜,你會覺得做菜是一件很開心的事!

一、吉祥如意卷

1.五花肉切成5厘米左右的方塊,先在水中燙一下撈出。

2.將切蔥段,切薑片,桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果放入調料盒中。

3.肉放入砂鍋中,加清水、蔥段、薑片、料酒、老抽、甜麵醬、冰糖、調料盒,大火燒開,中火燉40分鐘。

4.肉煮好拿出晾涼,將每塊肉順著肉塊的邊切片,轉折處不要切斷。

5.切至肉心,把切好的肉條捲起來即可。

6.把肉卷放到盤中,肉皮朝下,倒入煮肉的湯水,再加入蔥段和薑片,蒸半小時。

7.西蘭花焯水。

8.蒸肉的湯汁燒開,加水澱粉調成欠汁。

9.蒸好後把湯汁倒出,把放入另一個盤中,西蘭花圍在周邊,欠汁澆到肉上就做好了

二、排骨蒸豆腐

1、豆腐切小塊,排骨洗凈斬小塊。

2、排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。

3、先把排骨蒸30分鐘,加入辣椒,生薑拌勻。

4、把豆腐和排骨擺盤入爐,待水開後大火蒸大約10分鐘,取出撒上蔥花。

三、青椒燒茄子

食材:茄子、青椒、油、姜、蒜、花椒、老乾媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、澱粉

做法:

1、青椒洗凈切塊,茄子洗凈切滾刀塊,用鹽腌起來;

2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁;

3、鍋燒熱,下稍多的油,將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色,盛出;

4、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老乾媽辣椒醬炒出紅油;

5、下青椒炒至斷生;

6、下炸好的茄子炒勻;

7、淋入調好的料汁,小火咕嘟一會;

8、稍大點火,收汁出鍋。

四、炸春卷

食材:胡蘿蔔1根、玉米1根、豬肉100克、香菇5朵、醬油4毫升、雞精3克、鹽少許。

做法:

1.將胡蘿蔔、玉米、豬肉、香菇、全部洗凈、切成絲。

2.鍋內下點油。切好的香茹下鍋炒香。

3.幾種食材加在一起,加入少許鹽(依個人口味),醬油,攪拌均勻。

4.將麵粉倒入盆中,加入熱水攪拌成絮狀,揉成光滑的麵糰,蓋上鍋蓋靜置半個小時。

5.靜置好的麵糰,取出放點乾麵揉好。

6.然後先搓成長條後在分成四十克一個的小麵糰揉圓按扁,擀成薄片,越薄越好。

7.然後把所有的餅重疊在一起,每一張餅之間都要刷一層油,防粘。

8. 鍋中水燒開後放入餅,大火蒸十五分鐘後在燜三分鐘即可。

9.取一張餅,放入陷料,將其包起來,全部包好。

10.鍋中倒油,油熱,放入春卷,中火,炸至兩面金黃即可控油撈出

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