膽囊切除、吃素、牙齒酸痛等問題的詳細回復，科學飲食養生必看

本文節選自昨日回復網友的留言，約2500字，閱讀需要6分鐘。

1、長期吃素能遠離高血脂嗎？

這個真不一定。臨床上有長期吃素，但是膽固醇卻高到離譜的案例。吃素的好處在於，它能節約身體自有能量，畢竟人體消化利用食物，非常消耗能量。素食比較容易消化，而且的代謝廢物比較少。有這兩點，慢性病人一旦改吃素食，短期內會感覺身體明顯好轉。但長期則會帶來營養不良。所以現在有輕斷食的說法。就是隔一段時間，就少吃或不吃主食，只吃蔬菜水果等。

素食的主要缺點在於，會缺乏蛋白質、維生素B、鐵等營養物質。而這三種都是造血的重要原材料，所以素食容易貧血。血脂在體內不能瞎跑，需要載脂蛋白來運輸。如果缺少蛋白質，載脂蛋白生產不足，血脂無法運走，是不可能降低的。你理解的吃素，可以降血脂，是因為素食中油脂少，這個思路是對的，但長期吃素不可取。降血脂最好的辦法是少吃油，吃好油。

2、牛奶如何儲存才能讓營養不流失？

低溫儲存。避光儲存。牛奶中的維生素B2，有熒光作用，在光亮條件下會被氧化，你如果細心觀察，你會發現放置太久的牛奶上層清液中有微弱發光的物質，這就是維生素B2被氧化了。維生素B2，熱穩定性也比較差，在溫度較高時，會逐漸分解。牛奶中有蛋白質和脂肪，時間長了，也會出現酸敗。一般可以選擇冰箱的4度溫區，進行存放，但保存時間也不要太長。

3、請問大家吃魚油有什麼好處呢？

魚油的功效成分，是不飽和脂肪酸，說通俗點，就是好油。這個好油，可以保護血管，幫助清除血管里的壞油和多餘的油。有這個作用，所以它對高血脂、脂肪肝、動脈粥樣硬化、血栓、肝硬化等並均有保健功效。

但這是理論，實際情況則是，市場上魚油產品質量有三六九等，一是生產工藝，二是含量高低，三是是否添加，四是原料來源。如果選擇不當，可能根本就沒有效果。另外油再好，它也是油，油的代謝相對困難，所以不能吃得太多，長期吃也要留心產品質量和服用劑量。

4、每天喝牛奶喝蛋白粉，腹脹很嚴重，屬於乳糖不耐受么？

你這個是健安喜的百分百乳清蛋白粉。相對來說，是蛋白粉中比較好的牌子。它裡面沒有乳糖成分。不會出現乳糖不耐受的情況。牛奶中倒是含有乳糖，如果你單獨喝牛奶有腹脹情況，那就是乳糖不耐受。

消化功能比較差的人，吃乳清蛋白會有腹脹的情況，尤其是萎縮性胃炎或者做過腸胃切除手術的人，容易有這個情況。這是因為蛋白質是大分子，如果缺少胃酸或者消化酶，它很難消化。沒有消化的蛋白質大分子，到達腸道內，腸道吸收不了，瀦留在腸道里，引發腹脹。你可以同時補充維生素B和蛋白酶，前者可以促進胃酸分泌，後者直接分解蛋白質。如果沒有的話，就減少蛋白粉用量。

5、膽囊切除術後為什麼會腹瀉？

膽囊是儲存膽汁的，膽汁是用來分解油脂的，由肝臟分泌，由膽囊儲存，肝膽相照大意如此。沒了膽囊，膽汁沒有存放的地方，就只能用一點分泌一點，這會導致肝臟分泌膽汁減少。

你做了膽囊切除術，之前應該做過肝臟的B超，這個檢查要做好，一般需要頭一天8點以後，一直到第二天檢查前不能進食，不進食無需消化，膽汁就全部儲存起來了，將膽囊充滿，就像飽滿的氣球，有什麼問題一下子就檢查出來了。如果進食了，膽汁被消耗，膽囊收縮空癟，像被放了氣的氣球，有什麼問題就照不出來。從這個過程，你可以看出膽囊的作用。

膽囊切除後，膽汁酸減少甚至沒有，食物中的油脂就不能分解，油脂堆積在腸道內不能消化，就會引發腹瀉。照常理，醫生應該把這些情況告訴你。你現在的辦法，只能是少吃油，吃好油，比如橄欖油，茶籽油，亞麻籽油，月見草油等，好油含不飽和脂肪較多，這種脂肪消化起來要容易一些，對人體也有益處。除此之外，可以補充一些脂肪酶，也可以幫助消化。

6、三七買哪個牌子的好？

三七，一般用頭作計量單位。比如二十頭比三十頭的要好，這實際是說，二十頭一斤，個頭就比較大，三十頭一斤，個頭會小一些。個頭越大的越好。據內行人透露，二十頭的已經很少了。一般認為雲南文山的三七比較少。

7、心臟為何不易發生癌變？

中醫有心臟為君主之官，本不受病的說法。從生理結構看，心臟有所有器官都沒有的起搏細胞，這個細胞可以釋放出生物電，刺激心肌細胞收縮跳動，將血液泵出心臟。可以看出心臟是全身乾淨血液的起點，這一點對於理解癌症的成因很重要。癌細胞，可以這樣理解，在身體非常差的內環境中，只有癌細胞才能生存，癌細胞分裂的能力非常強，在惡劣的內環境中，即便有少量的癌細胞死亡，也不影響癌細胞整體擴散的趨勢。而心臟的環境非常好，癌細胞沒有機會在這裡生存。但心臟也不是完全沒有病，比如二尖瓣膜脫垂，冠心病，心肌炎等。

8、不到50歲，牙齒怕涼，不能硌，硬的東西一硌，酸痛酸痛的，是什麼原因？

9、干天麻有營養些還是新鮮天麻有營養些？

據種天麻的人說，市售的干天麻，一般都是做了提取處理，也就是說它的有效成分減少了。不知道這是不是普遍現象，如果是，干天麻肯定不划算。

10、總也不吃動物油對身體好不好？

如果不吃動物類食物，有很大的貧血概率，但如果只是不吃動物油，基本上沒有問題。

動物油與植物油的區別，在形態上，動物油，氣溫稍微低一點就變成固體。固體的緻密程度比液體高，因此人體要代謝它，難度會大一些。在成分上，動物油含更多的飽和脂肪，飽和脂肪，就是說它結構很飽滿結實，這意味著身體要加工它比較困難。身體好的人，消化脂肪能力強，吃豬油沒問題，以前的人吃油少，吃豬油也沒問題。現在的人，吃油太多，本身已經負擔過重了，再來不好消化的油，就是個問題。

11、我在18年前做了膽囊切除手術，今天1月份左邊後背開始痛，飯後還嗝氣。是怎麼了？

這個情況，很有可能是胰腺炎。建議儘早去醫院確診。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！