好吃不如——餃子

小夥伴們，大家好！還有幾天就要過年了呢！唯一在這裡給大家拜個早年，祝各位親朋好友在新的一年能心想事成，萬事如意，身體健康，闔家歡樂！

不知道大家是否還記得唯一上次給大家帶來的美食（黑暗料理）——菠蘿飯，自那日後，我父母已經拒絕我進入廚房，畢竟浪費糧食有罪啊！不過作為一個年輕人，豈能輕易放棄！

這一次特地為大家帶來我的拿手好戲（上次好像也這麼說）——餃子。想一想，在家人團聚的日子裡，為你的親人做一碗熱乎乎的餃子，天啊！想想的覺得很溫馨。相信我，這個我真的很拿手（今天準備的是韭菜雞蛋的哦！不喜歡吃您可別挑）

第一步：和面（取適量面，緩緩倒入溫水，對於新手，可採取蓄水的方式加水，不至於水多加面，面多加水的慘狀！一定要注意水溫，水涼則面硬，水燙則面軟，都不利於後期步驟的完成。

第二步：醒面（將和好的面反覆轉圈按壓揉成一團，避免出現絮狀面塊，直到麵糰表面略為光滑有彈性！將麵糰置於盆中蓋起，避免風乾，開始醒面！）

第三步：準備餡料（將韭菜洗好切碎）

準備三個雞蛋，打散

雞蛋下鍋翻炒，炒碎！將雞蛋碎取出，晾涼！同時在韭菜碎中倒入油、鹽、醬油、花椒、海米等酌料適量！

將涼了的雞蛋碎倒入韭菜碎中，攪拌均勻待用！

第四步：將醒好的面從中間扣個洞？（我確實是這麼乾的！）將其繞成一個環形！

第五步：揪 ji（四聲） zi（一聲） (真心不知道是哪兩個字）將環形面打開變成一個長條，慢慢揉搓，盡量保持長條面各部分粗細一致！將長條面揪成大小一致的小麵糰若干！（也可以用刀切哦！）

第六步：揉麵糰（將剛剛揪下的麵糰揉成球狀，再稍稍壓扁~成餅狀！方便下一步的進行！）

第七步：擀麵皮（技術活，也是我包餃子路程中最後學會的技能，弄成啥樣算啥樣吧！）

第八步：包餃子（個人偏愛立著的小餃子，只能說一人有一人的包法），將餃子皮置於掌心前端，放入適量的餡料（新手少放！），對摺餃子皮，在中心位置捏一下

在後側餃子皮中心的旁處捏出一個稜角，將其按壓在旁邊，（嗯！不知道您聽明白沒？我儘力了）就出現了我們所謂的餃——褶，如上捏起按壓幾次，再換餃子皮的另一側

第九步：最後的最後，煮餃子去嘍！

嗯！瑪喜達~

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