這種餡的餃子，北方經常吃，很多南方人一輩子沒吃過！
茴香是北方最常見的一種菜，很多人拿都用它來做菜，因為它獨特的香味受到很多人的喜愛，大家都喜歡在包餃子或者做包子的時候加上茴香菜。在以前我以為無論南方還是北方，沒有人會不知道這個菜，但是後來和一些南方的朋友聊到包餃子的話題的時候，才發現在南方他們很多人都沒吃過這個菜，甚至有些人根本就不知道有這個菜，有的地方都沒有這個菜賣。我鄰居住了一個老太太，她說每次她閨女從南方回來看她，都要她給她包茴香餡兒的餃子吃，臨走的時候還要帶上一大袋茴香，說是南方不多見，很難買得到。
今天做的餃子和以前不太一樣，今天的餡兒比以前好吃很多，原因是我朋友教了我一個獨家的調餡兒的方法。她特別愛做菜，自己也摸索出了很多做飯的秘訣，這個特殊的秘方也是她發明的，讓肉餡變得更好吃的方法就是：在弄肉餡的時候，先把醬油和放進熱好的油鍋里煮一下，接著再把煮好後的醬油和肉餡兒攪拌均勻，很多人不知道，其實這樣處理後的醬油就沒有那麼濃的豆腥味，味道淡了一點，用來調餡兒是特別棒的。我自己試了一下發現不但味道比以前好吃很多，肉餡的口感也更爽滑了，所以在這裡決定跟大家分享一下！
做法：
備好以下食材：茴香500克、豬肉400克、麵粉500克、蔥姜適量、鹽少量、玉米油15克、香油適量。
一、用稱稱好500克麵粉放入盆里，接著慢慢倒入清水，一邊不斷揉，把面揉成麵糰，揉成麵糰以後蓋上濕布靜置一小時左右
二、把豬肉洗乾淨先切成塊，接著把豬肉放進絞肉機絞成肉餡。注意，絞肉的時候不要把肉絞的太細，肉餡太細吃起來沒口感沒嚼勁。絞好肉餡兒好加入蔥姜攪拌均勻。
三、往鍋里加一些玉米油，熱到四五成的時候。倒適量醬油進去煮一下，（因為用烹過的醬肉給肉餡兒調味特別香）然後把處理過的醬油淋在肉餡兒里，加一點點香油拌勻。
四、把茴香洗乾淨瀝干切好。這時候就去擀餃子皮，餃子皮擀好要包餃子的時候再加一點鹽進去。
五、把麵糰切成條狀。再切成一小塊一小塊。把小塊麵糰按扁，再用擀麵棍擀成中間較厚，四周較薄的餃子皮備用。
六、把餡兒混在一起，往餃子皮里包，控制好餡兒的；量，不要讓餃子破了。等包好了以後，把餃子放入煮開的鍋里，蓋上蓋子煮熟，觀察餃子狀態，不要煮太久。
七、撈出來加上自己喜歡的醬料就就可以開始享用啦！
用這種菜包餃子，在南方見不到，在北方最常吃了！
你喜歡吃茴香包的餃子嗎？你還有哪些好吃的餡兒或者不一樣的做法，快來告訴大家吧！
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