葯食同源篇II山藥

羲黃醫學密碼：葯食同源

山藥

一、簡介

1．別名：薯蕷、土薯、山薯蕷、淮山藥、淮山、白山藥、水山藥、毛山藥、光山藥。

2．產地：主產地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。

3．商品：葯食兩用食品，也是著名中藥。乾燥的根莖入葯。

4．概述：山藥人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩聖杜甫的詩中就有「充腸多薯蕷」的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味。山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。《神農本草經》謂之「主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明」；《本草綱目》認為山藥能「益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮」。近些年來的研究表明，山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。山藥是山中之葯、食中之葯。不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的藥用價值。

二、營養價值

塊莖中平均含粗蛋白質14．48%，粗纖維3．48%，澱粉43．7%，糖1．14%，鉀2．62%，磷0．2%，鈣0．2%，鎂0．14%，灰分5．51%，鐵53．57ppm，鋅29．22ppm，銅10．58ppm，錳5．38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。

三、中藥藥理

1．性味：甘、平、無毒。

2．歸經：胰腺經、肺經、腎經。

3．功效：補脾；養肺；固腎；益精。

4．主治：主脾虛泄瀉；食少浮腫，肺虛咳喘，消渴，遺精，帶下，腎虛尿頻，外用治癰腫，瘰癧。

四、羲黃醫學八臟藥理

1．腦系統：尿囊素具有麻醉鎮痛的作用，具有鎮靜、益智、安神，抗肝昏迷等功能。

2．肝系統：山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。

3．胸系統：山藥可顯著增加小鼠的脾臟重量，而對胸腺無明顯作用。山藥還能加強白細胞的吞噬作用，抗腫瘤。山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節胸系統功能，增強非特異性免疫功能，有效對抗環磷醯胺的抑制免疫作用。

4．心系統：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病。山藥具有刺激小腸蠕動，拮抗迴腸直性收縮，抑制腸道推進運動，增強小腸吸收功能。

5．胰系統：有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，抑制胃排空和腸蠕動，有利於脾胃消化吸收功能，止瀉，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。對抗多種因素引起的血糖升高，尤其可明顯對抗腎上腺素引起的小鼠血糖升高。

6. 肺系統：山藥含有皂甙、粘液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。祛痰，耐缺氧。促進上皮生長、消炎和抑菌，常用於治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。

五、八臟分析

1. 本身具有豐富營養，同時促進小腸吸收功能，增加脾臟重量，對過敏性疾病治療有積極意義。營養素是生命的物質基礎，免疫是防禦的基石，山藥是維護健康佳品。

2. 腦臟是人體的太陽，太陽時刻向外界釋放光和熱，人的腦臟則無時無刻不進行思維活動，抑制思維活動就是讓腦臟休息，進而恢復旺盛的精力，內可以調理臟腑器官，外可以應對各種社會活動。

3. 山藥粘液物質吸附大腸毒素，防止毒素被吸收進體內，減輕肺臟代謝壓力。中醫稱為益肺氣、養肺陰。

六、功效解析

1. 補脾：山藥中膳食纖維刺激胃腸粘膜蠕動使胰系統功能得以恢復。

2. 養肺：提高機體耐缺氧的功能減輕肺臟負擔達到養肺效果。

3. 固腎：傳統中醫認為腦屬於腎，鎮靜、抑制、安神，使人體組織器官得到充分休息，提高身體素質。

4. 益精：促進吸收，增加營養物質儲備。

七、用法用量

內服：煎湯，15-30g，大劑量60-250g；或入丸、散。

外用：適量，搗敷。補陰，宜生用；健脾止瀉，宜炒黃用。

八、注意事項

濕盛中滿或有實邪、積滯者禁服。

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羲黃醫學密碼：葯食同源 之相關概念

一、概念性應用

八臟系統：腦系統、胎系統、肝系統、胸系統、腎系統、心系統、胰系統、肺系統。通過八臟系統分類發現中醫山藥功效補脾、養肺、固腎、益精的功效清晰可見，讓中藥功效很直觀擺在人們面前，中藥理論與現代醫學研究接軌。

二、原理應用

1. 天人同構：

有人說山藥、綠豆、魚等都是人們餐桌上的食物，對於山藥、綠豆、魚來說則不會承認他們是人類的食物，而是為了種群和生命的延續留下的儲備物質。人類的食物只有一種，就是母乳。其他可食用的東西都是代用品，只是人們習慣了食用代用品。但是經過現代科學研究發現這些食物和人體都是由細胞構成的，進一步找到人體和食物的共同物質營養素，於是人類就可以在斷奶以後通過吃東西來延續生命。

2. 八卦同位

現代醫學發現山藥對過敏性疾病有療效，生理學研究發現小腸與過敏性疾病有關。人體小腸與胚胎時期的胎盤形成對應關係，胎盤屬於胎系統為坤卦，所以小腸通坤卦。在後天八卦中脾臟位於坤卦位置，研究發現山藥能夠增加脾臟重量，脾臟是重要的免疫器官，這就為山藥在過敏性疾病治療中找到哲學依據和科學證據。（郭玉臣）

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《羲黃醫學密碼》在《超級中醫學》的基礎上，分為上、中、下三卷，列述十部分九十八章，以人體結構為核心，將中國古代哲學思想，太陽系天體運行規律，地球生物發展規律及中西醫學人體生命運行規律融合在一起，打通單學科間壁壘，形成了新的生命科學體系框架，把古代哲學原理運用於人體系統，揭示人體各種生理現象，為印證中國傳統醫學與古代哲學的相關和交融，找到了現代科學的依據。濃縮中醫學、現代醫學、古代哲學、天文學、生態學等多學科理論精粹，對人體組成和生命運行規律進行了科學的闡述，以其獨特的個人學術見解、深入淺出的語言，揭示出《黃帝內經》「天人同構」思想為代表的中醫理論的真諦，是一部頗具創新見解的綜合性中醫基本理論書籍。

新著《羲黃醫學密碼》（郭玉臣 溫用祥 《 中醫古籍出版社》 北京 2017年出版 ）

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