糖尿病吃什麼東西降血糖？這個答案最良心最靠譜了！

最新 02-07

在糖尿病同伴多年的公益科普中，發現大家對怎麼吃降血糖最感興趣了，每次的科普文章都有比較多的人看，也有人評論，而且也有人問糖尿病人吃什麼東西降血糖？這個問題真是說起來好回答又難！說好回答是吃藥當然最能降血糖了！但是我想問這個問題的本意可能是問吃什麼食物降血糖了，對吧！

其實根本就沒有降血糖升物，只有吃了不升血糖或者吃了升血糖的升物，所以可以負責任的回答了：糖尿病人吃不易升糖的食物不升降糖！

一、糖尿病人多選中低血糖生成指數的食物

中低血糖生成指數的食物升高血糖的指數較慢，更利於控制餐後血糖。建議選擇膳食纖維含量高的食物，如苦瓜、燕麥等，血糖生成指數較低。

在生活中，常見的中低血糖生成指數食物包括全麥製品、雜豆類、芡實製品、莜麥製品、豆類及其製品、乳製品、水果類等均是適合糖友的中低血糖生成指數食物。

另外在食品標籤中含有抗性澱粉、低聚木糖、葡聚糖、非澱粉多糖等，都屬於有益健康的膳食纖維的一類，也可以選用。

二、糖尿病人想要血糖好，最好要少食多餐

糖尿病的健康飲食講究少食多餐，而少食多餐也是防止低血糖、控制餐後高血糖的有效措施，糖尿病人少食即每餐吃七八分飽，多餐即在兩餐之前選擇恰當的時間加餐以避免過度飢餓，這就是有效的控糖健康安全的飲食方法。

從全天總能量攝取中勻出一部分用於加餐，加餐不加量，加餐的能量也要計入一天的總能量中。糖友加餐時可以選擇堅果、水果、豆漿、蔬菜等，盡量滿足人體對不同營養素的需求。

三、糖尿病人主食吃粗糧升血糖慢，但也要學會粗細搭配：

糖尿病人吃粗糧有很多好處，粗糧里，纖維素和微量元素更加豐富，對血糖的穩定有很好的幫助，但是有些糖尿病人可能誤區了，就放開大膽吃粗糧，而忘記了量的控制，也忘記了粗細搭配，糖尿病吃粗糧是一把「雙刃劍」，如果不加控制地超量攝取，不僅難以起到維護健康、防治疾病的作用，相反，還可能造成諸多的問題。

因此進食粗糧並非「多多益善」，科學的做法是粗細搭配，一般的比例為粗糧1份+3份到4份細糧。這樣既能發揮粗糧的功效，又避免粗糧進食過多產生不良反應。那麼，糖尿病人吃雜糧又要注意哪些呢?

1、糖尿病人吃粗糧吃進的「量」不合適血糖照高

實際上，各種糧食的澱粉含量和熱量差異並不太大，100克糧食的澱粉含量都在70%~80%之間，而雜豆也在60%左右。所以，如果吃雜糧的量和吃精白大米的量一樣多，那麼整體而言攝入澱粉的量也差不太多。

糖尿病患者正確的雜糧吃法是，用同樣數量的雜糧來替代白米白面，最好能比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說，原來每天吃250克大米(兩碗半白米飯)，現在改成200克甚至150克雜糧。因為雜糧的飽腹感更高一些，即使減量也可以減輕飢餓，避免發生低血糖。

2、糖尿病人吃粗糧雖好，但也要注意有些粗糧也易升糖：

雜糧的品種選擇，與它們的餐後血糖反應密切相關，比如說，同樣叫做雜糧，大黃米、黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，餐後血糖反應都是非常高的，並不遜色於白米白面，甚至更高。

3.糖尿病人注意有些「雜糧」食品血糖生成指數更高！

市場上的粗糧製品有很多，有些還的打上了無糖食品的概念，比如全麥麵包、麥麩餅乾、紫薯餅乾、南瓜麵包等。但是，作為高纖維產品，如果能口感出眾、粗而不糙，大部分肯定是用大量油脂起到「潤滑」作用。吃多了粗糧製品，反而會攝入大量油脂。所以糖尿病人也不可貪吃！

4.粗糧雖好，但烹調方法不當，糖尿病吃了可能血糖也會升高：

（1）有些糖尿病人在外面吃的粗糧可能加了糖，也有的中了甜果！

在做粗糧粥比如說八寶粥時，要讓粥的甜味適口，通常需要加8%的糖——吃這樣的雜糧粥，怎麼可能把血糖控制好？或者，有些人不敢直接放糖，就放進去桂圓、大棗、葡萄乾之類甜味食材來增甜。雖然是有益健康的材料，但畢竟這些水果乾的含糖量都超過70%啊！

（2）烹調中過度追求柔軟度，糊化程度高，吸收快，升血糖快！

有些人為了覺得粥煮得越爛越好，就燉一夜，或者連糙米紫米也要浸泡一夜之後再煮，也有的人直接打成糊再煮了喝，這就導致吃下肚去減少了消化的環節，直接吸收從而餐後血糖上升速度也會明顯提升。營養師們研究發現，長時間浸泡的黑米，烹調後趁熱吃，血糖指數和白米飯的差距並不大，這是因為煮得爛吸收快，而溫度過高時抗性澱粉也減少，血糖就升得快了！

（3）粗糧加過多油脂也會讓血糖難以降下來：

有的糖尿病為不理解油脂不含糖怎麼會升血糖呢？其實油脂本身不會升高血糖，甚至油脂和碳水化合物混合之後還能延緩消化。但是，油脂造成血糖峰的推遲，卻令血糖峰更為持久，並可能造成第二餐的血糖控制能力下降。同時，添加油脂會大幅度增加食物熱量，降低單位能量食物的飽腹感，不利於體脂肪控制。長期而言不利於胰島素敏感性，損害血糖控制能力，促進高血脂狀態。某種意義上，糖尿病人控制油脂甚至比控制碳水化合物更重要！

（4）糖尿病人食物交換指主食和粗糧交換，不要把魚肉蛋奶堅果蔬菜等換成雜糧

所謂搭配不當，就是只吃碳水化合物多的食物，蔬菜和高蛋白質食品攝入不足。對混合膳食血糖反應的研究證明，含有大量蔬菜和高蛋白質食物的混合食物能有效降低餐後血糖反應。所以說糖尿病人要在吃主食時要多混和蔬菜和高蛋白食物吃，比如說，原本早上喝豆漿加蔬菜包子加涼拌菜，雖然是精白麵粉製作的，但有豆漿和蔬菜，總體血糖反應就會降低；有些人聽說雜糧粥好，就把豆漿省略掉，用雜糧粥來配合蔬菜包子，結果是增加了總碳水化合物含量，降低蛋白質含量，其結果就是餐後血糖數值上升；也有些人原來兩餐之間喝點牛奶，後來改喝半碗雜糧糊糊，結果也一樣，降低蛋白質的量，增加澱粉的量，導致血糖上升更快。

所以，控制血糖的方法絕不是大量吃雜糧，不是把魚肉/蛋/奶/豆漿/豆腐/堅果/蔬菜換成雜糧，而是只把精白米精白麵粉的份額部分換成雜糧，其他食物都必須充足配合，達到整體的營養平衡才可以。

四、糖尿病人飲食各類越多越好：

糖尿病友每天最好吃夠20種食物，包括油、鹽、醬、醋、主食、水果、蔬菜等，因此，糖友可以每餐多準備幾樣食物，做到葷素搭配、干稀搭配、粗細搭配等，保證食物種類的多樣化。

這時候糖尿病友就不需要糾結哪種食物對血糖的影響更大了，因為食物種類攝入越多，它們在腸道中通過的時間就會越長，升糖的速度越慢，餐後血糖更容易控制。

五、糖尿病人吃飯控糖小技巧：大口吃菜，小口吃飯！

而糖尿病人吃飯的順序方法也對血糖影響明顯，比如糖尿病吃飯時候可以先吃一碗淖水的綠葉菜，然後再吃飯，每吃一小口飯，可同時搭配一大口其他菜，或者是吃兩大口菜吃一吃水飯。意思就是大口吃菜，小口吃飯，這樣血糖自然會升得慢了！

六、糖尿病人不能一味靠「吃」來降血糖，也要動起來！

說了以上這麼多關於吃來降血糖的技巧有的人可能已經躍躍欲試了，但是這樣效果並不一定立即見到，因為你還缺少了一個加速器：運動！糖尿病患者以及餐後血糖高的人，要提高胰島素敏感性，這就是在飲食控制的同時注意增加運動量，以加強肌肉力量，減少內臟脂肪，如果只知道飲食控制，不注意運動，任由體重日益上升，也很難獲得滿意的血糖控制效果。運動和飲食並進，血糖控制就是事半功倍，運動的好處太多啦：