青蒜苗愛上烏金潮的烏魚，一年就來那麼一下下，錯過等明年

青蒜苗愛上烏金潮的烏魚,一年就來那麼一下下,錯過等明年

有一種魚就是天寒地凍才有它的汛期,露臉時間十分短暫,要來一整群,而它最珍貴的是魚卵,晒乾後也叫烏金,它可比烏魚肉貴好幾倍呢

漁民獲得烏魚以後，即將雄烏魚售到魚市場，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別出售,取走魚卵後的烏魚肉價格十分親民價。

烏魚，學名叫做鯔魚，也就是我們常吃的「烏頭」這種烏魚才有高貴魚卵,與另一種也叫烏魚，又名黑魚是不同品種的,沒有一點親戚關係哦

烏魚與青蒜苗,是誰先愛上誰已不重要,兩者都是冬令時節上市,用青蒜苗來煮烏魚肉,勝過青蔥的香氣,青蒜白辣裡帶甜,蒜尾柔韌度很適合燒煮,不會爛掉有嚼頭,去腥效果一級棒

引入福建莆田興化粉,轉為一道家常菜肴,興化粉十分細綿,本身五行缺油,燒煮後的湯汁拌入,如魚得水般暢快,興化粉有魚的香與甜,一口粉一口魚肉加青蒜苗,快樂的口感,只能自己嘗才了解

材料

烏魚,青蒜苗,興化粉,姜

做法

烏魚清洗乾淨,青蒜苗也打理清楚

興化粉用水略衝去外表灰塵

青蒜苗切小段,姜切片,準備些麻油

烏魚切段,下鍋干煎

煎至兩面金黃

興化粉下水撈熟

撈熟興化粉先拌上麻油

烏魚加入姜,青蒜苗

加入麻油,料酒與水,醬油煮開,改小火收汁,盤裡放入興化粉後放魚肉,最後在興化粉上頭淋上燒烏魚的湯汁就完成了

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！