蜂蜜雖好，但沒那麼神奇，關於蜂蜜的誤區，你都了解嗎？

近些年，人們對蜂蜜的神奇功效捧過了頭。認為蜂蜜營養豐富，喝蜂蜜水能美容保健、改善睡眠、通便排毒等等。

小小的蜂蜜真的有大家所說的神奇功效嗎？

今天我們就來盤點一下關於蜂蜜的認識誤區。

這些誤區，你知道幾條？

1. 蜂蜜可以用開水沖？

和用開水沖泡茶葉一樣，很多人也喜歡用開水沖泡蜂蜜。其實，這是

大錯特錯

的！

蜂蜜中的

活性酶含量

是衡量蜂蜜質量優劣的一個重要指標。

而活性酶的最適宜溫度在

37℃左右

，溫度越高，活性越低。研究表明：當溫度超過60℃時，活性酶會被殺死，失去活性。

因此，用開水沖泡蜂蜜，會導致蜂蜜中的生物酶失活，營養價值降低。一般推薦用

40℃以下的溫水或涼水

沖泡蜂蜜。

2. 蜂蜜不能治療感冒引起的咳嗽？

美國胸科醫師學會（ACCP）研究過普通感冒相關咳嗽（CACC）的相關治療方法和藥物，寫了一份報告，在報告中認為蜂蜜是

治療 CACC

 

的唯一推薦藥物。

2012 年以色列的對照研究結果也顯示出，蜂蜜確實可以

減輕兒童咳嗽

的頻率和程度。

基於這些研究，美國兒科學會建議：1 歲以上的兒童如果因為普通感冒而咳嗽，可以喝 2～5 mL 的蜂蜜來止咳。

3. 嬰兒可以吃蜂蜜？

蜂蜜中會含有

肉毒桿菌

，可引起嬰幼兒中毒癥狀，小於6個月的嬰兒更容易感染此病。

中毒癥狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8～36小時，癥狀包括便秘、疲倦、食慾減退等。

雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要吃蜂蜜及其製品。

4. 喝蜂蜜能潤腸通便？

其實，有些人之所以喝蜂蜜後通便了，是因為他們的身體

果糖不耐受

。

蜂蜜里含有大量果糖，果糖不耐受的人，腸道吸收果糖的速度很慢，喝下蜂蜜後，果糖來不及吸收。

為了平衡腸道內的滲透壓，水分會進入腸腔，大便的體積增加，就容易拉肚子。

5. 蜂蜜出現泡沫不能喝？

當蜂蜜儲存環境的溫度升高時，蜂蜜表層往往會出現一層泡沫，很多人認為這是蜂蜜發酵變質的表現，不能再喝了。

其實主要原因

是

：當溫度升高時，蜂蜜中的葡萄糖氧化酶的生物活性會增加，會加速蜂蜜中的主要成分——葡萄糖，變成

過氧化氫

（具有抗菌消炎效果）。

而過氧化氫在高溫下容易分解為氧氣，由於蜂蜜較濃稠，很多氧氣會積聚在蜂蜜表層，形成

白色泡沫

。

可見，

蜂蜜表層有泡沫，

不僅能喝，反而還

說明蜂蜜中含有豐富的活性酶。

一般來說，

蜂蜜中的活性酶含量越豐富，蜂蜜的質量越好！

不過，需要注意的是：

蜂蜜發酵變質時確實也會

產生泡沫，

但這時的

泡沫往往非常多，

而且

比較粗大。

同時，蜂蜜會有很明顯的酒味。這樣的蜂蜜就不能再繼續食用了。

6. 蜂蜜凝固是因為變質了？

當蜂蜜的儲存環境溫度降低時，很多蜂蜜都會慢慢凝固，很多人認為這是因為蜂蜜變質了。

其實，蜂蜜在低溫下凝固，稱之為「

蜂蜜結晶

」，蜂蜜結晶和「水在低溫下凝結成冰」的道理是一樣的。

其實，蜂蜜結晶是天然蜂蜜遇冷的一種

正常物理現象

，其質量並不會受到影響。

蜂蜜主要由65%—80%的葡萄糖和果糖兩種天然單糖組成，而葡萄糖會結晶，果糖不會結晶。

結晶蜂蜜是好是壞，結晶程度，正是說明該蜜中的天然葡萄糖含量的不同。

趕緊走出這些誤區，別再中招了！

來源：科普中國

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