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養生|春季養生食譜:6種煲湯做法

正值春季,正是調理體內陰陽平衡、協調機體功能的重要時刻。

春季養生以養肝、祛濕、健脾為主。同時春分潮濕多雨,飲食應提倡化氣去濕溫補。這個時候喝一碗味道鮮美熱騰騰的湯,有利於解春困、暖胃、健脾。

淮山玉米煲牛蒡

材料

淮山、玉米、牛蒡、蟹味菇、紅棗。

做法

淮山洗凈削皮,切滾刀塊;牛蒡洗凈,用刀背颳去表皮,斜切厚片;紅棗洗凈,拍扁去核;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉文火煲一個半小時,下鹽調味即可飲用。

功效

增強體力,通便排毒,潤澤肌膚,潤燥利咽。

老鴨筍湯

材料

老鴨、火腿、筍尖、枸杞。

做法

姜刮皮後用刀背拍松切片;老鴨飛水、火腿切絲;把老鴨和筍尖、火腿、薑片一起放入砂鍋中,加入少許紹酒用文火燉6-8個小時。煲好後喝前加鹽巴、白鬍椒粉調味道。

功效

滋陰補腎,強身健體,清理腸胃。

此湯性寒,特別適合內熱上火的人飲用,可以起到助消化通便的作用。

莧菜豆腐魚頭湯

材料

莧菜、鰱魚頭、豆腐。

做法

各物分別洗凈,莧菜切段;豆腐切塊;魚頭去鰓,起油鑊爆香姜,煎至微黃時濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升(約6碗量),武火滾沸後,改文火煲約45分鐘,下鹽便可。

功效

健脾益氣,養血潤燥。

猴頭菇雞湯

材料

猴頭菇、雞、枸杞、姜、火腿。

做法

猴頭菇用溫水泡六個小時,用手抓一下,洗乾淨;雞放到沸騰的鍋里焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗乾淨;雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋里,一次加足冷水,燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調味。

功效

補脾益氣,助消化。用於脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等症。

牛肚薏米湯

材料

牛肚、薏米、豬瘦肉、薑片。

做法

各物洗凈。薏米稍浸泡;牛肚用熱水浸泡,颳去黑衣,切塊;豬瘦肉切塊。一起與生薑下瓦煲,加水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約1個半小時,下鹽便可。

功效

補中益氣,解毒、養脾胃。

淮山薏米生魚湯

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材料

淮山、薏米、生魚、瘦肉、陳皮。

做法

生魚略煎一下,接著連同其他材料一起放入燉盅,燉3個小時,最後放鹽調味。

功效

健脾去濕,養陰補虛,解春困。

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