四道香辣可口的美食食譜，下飯下酒的不二選擇

香辣海帶絲

材料：海帶200克、紅辣椒1個、干辣椒3個、酒鬼花生30克、生抽5毫升、醋3毫升、白糖8克、辣椒醬10克、鹽少許、香油1毫升。

做法：

1. 將海帶洗凈、切段，紅辣椒去籽、去蒂、切細絲，干辣椒切碎，酒鬼花生切碎。

2. 鍋中燒水，水開後放入紅椒絲，焯燙幾秒後撈出，迅速放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝干。

3. 再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘。

4. 將焯水的海帶絲浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝干。

5. 將海帶絲和紅辣椒絲混合均勻。

6. 加入生抽、醋、白糖和少許鹽，攪拌均勻。

7. 另起鍋，倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香。

8. 香味溢出後放入花生碎，充分炒勻，即可關火。

9. 趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；再加入香油，充分攪拌勻即可。

香辣姜爆花甲

材料：花甲、澱粉、料酒、醬油、香油、朝天椒、姜、蔥、蒜

做法：

1.花甲放入鹽水盆中浸泡3小時讓其吐盡泥沙，然後再清洗二遍，姜切片、蔥切段、蒜拍末，朝天椒切段，澱粉調成澱粉水備用

2.花甲放入腌制器中加料酒、鹽、蒜末密封腌制

3.熱鍋溫油，下薑片、蒜末、朝天椒爆香，加入腌制好的花甲、蔥段翻炒，加入料酒、醬油繼續翻炒至花甲熟透

4.最後加入一碗澱粉水勾芡

5.起鍋前加鹽或雞精翻炒均勻即可

水煮豆腐

材料：北豆腐、火腿、綠豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、蔥、油、鹽、豆瓣醬、雞精、香油

做法：

1、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干紅辣椒切段，香蔥切末；

2、將豆芽焯水後放入碗內；

3、炒鍋內加少許油，油熱後加入豆瓣醬煸紅油，然後加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔繼續煸炒；

4、鍋中倒入適量的開水或高湯，將豆腐片、火腿片倒入鍋內，大火煮開後放入適量的雞精；

5、將剩下的蒜末放入碗中央；

6、鍋內入少許油，油熱後放入干紅辣椒，炸出香味關火倒入大碗內；

7、放個蔥花點綴，淋少許香油就可以上桌了。

香炒麻辣豬耳朵

材料：豬耳朵2個、蒜少許、姜少許、干紅辣椒少許、花椒少許、白芝麻少許、蔥少許、鹽適量、糖少許、老抽少許、料酒少許

做法

1.豬耳朵清理乾淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些

2.煮好之後切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片

3.鍋里放油，爆香蔥姜蒜、花椒

4.接著加入干辣椒爆香,放切好的豬耳朵,放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色

5.炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可

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