只需一個電飯煲，就能把春餅烙得薄如蟬翼、筋道有骨

盼望著盼望著，東風來了，春天的腳步近了。萬物開始復甦，蔬菜開始吐露新芽變得鮮嫩可口，明日就要立春了，在民間有吃春餅的習俗，也叫「咬春」~傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。

春餅有蒸有烙兩種不同的方式，可是春餅不容易做好，餅太薄，稍不留神就烙糊。今天就給大家安利一下：只要一個電飯煲就能做成柔軟可口的春餅~

立春卷春餅

用料

主料：麵粉 300克

輔料：油適量、開水170克

做法

1.麵粉中倒入開水，並用筷子不停攪拌

2.攪拌成面絮

3.用手將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置30分鐘以上

4.將麵糰分成20克一個的小劑子

5.取一個劑子按扁後刷一層油

6.再取一個劑子按扁後，蓋在有油的劑子上

7.用擀麵杖將餅擀成薄薄的圓餅

8.按下煮飯鍵，預熱1分鐘後將餅放入，並閉合外蓋

9.大約2分鐘後將餅翻面繼續烙2分鐘

10.出鍋後，沿著餅的邊緣撕開，便是兩張薄薄的春餅，隨意卷上你愛的菜菜就可以開吃啦！

這些菜和春餅是絕配

| 京醬肉絲 |

用料

主料：豬瘦肉200克

輔料：大蔥（蔥白）2棵、甜麵醬40克、白糖20克、料酒1茶匙、食鹽3克、姜5克、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙

做法

1.豬肉絲、大蔥、姜、料酒、甜麵醬、白糖、食鹽

2.豬裡脊切絲，加入料酒、少許食鹽、胡椒粉、澱粉抓勻腌制一會

3.大蔥切絲（只用蔥白部分）

4.切好的蔥絲放入盤中墊底

5.腌漬好的肉絲中加入一茶匙食用油再次抓勻

6.炒鍋燒熱放底油，下入腌制好的肉絲滑熟

7.滑炒至肉絲顏色變白盛出

8.鍋中滑炒肉絲剩餘的底油爆香薑片，放入甜麵醬、加少許清水

9.加入白糖

10.加入白糖後炒制醬汁濃亮（因為甜麵醬沒有提前蒸制，多煸炒一會，讓白糖和面醬更好的融合）

11.面醬炒制濃亮後，放入滑好的肉絲

12.翻炒至醬汁都均勻的裹在肉絲上關火，出鍋盛入鋪了蔥絲的盤子中即可

| 酸辣土豆絲|

用料

主料：土豆350克、青辣椒35克

輔料：紅辣椒20克、食鹽2克、食油30毫升、白醋8毫升、白糖5克、花椒2克

做法

1.將土豆去皮後切成細絲，放清水中浸泡5分鐘

2.鍋內將水燒開，放進土豆絲焯約1分鐘，撈起過冷水

3.青椒和紅椒分別處理好待用4.炒鍋熱油，把花椒放入爆香，後把花椒撈起

5.放進紅椒繼續爆香

6.然後加入土豆絲、青椒絲

7.快速炒散，加入少許白醋炒勻

8.加入食鹽、白糖調味

9.在出鍋前再加入5毫升的白醋炒勻即可

春卷也是立春人們經常食用的一種節慶傳統美食。春餅做多了，下次吃的時候變得又干又硬、不如把春餅做成酥脆可口的春卷；春卷的餡料分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。

春卷

用料

主料：春卷皮50張、韭菜100克、豬肉餡200克

輔料：蚝油1茶匙、食鹽適量、白鬍椒粉少許、醬油適量、蔥姜適量、料酒適量、食用油適量

做法

1.主要食材：春卷皮，韭菜、豬肉餡

2.韭菜切末，切些蔥薑末

3.豬肉餡中加入蔥薑末、蚝油、醬油、食鹽、白鬍椒粉、食用油、料酒等調料攪拌均勻

4.攪拌均勻後加入切好的韭菜末，韭菜上澆上香油

5.拌勻即成餡料

6.取一份春卷皮，放上適量餡料

7.先捲起一邊，再將兩邊向中間折起

8.最後卷向另一邊形成長扁圓形的小包，用少許水澱粉封口

9.所有依次包好

10.鍋里放油燒至7成熱，轉中火將包好的春卷逐一放入，炸制金黃撈出即可

拿一張春餅鋪平

夾土豆絲、京醬肉絲，過癮我們一起「咬春」

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