溫暖又滋補的荊楚暖鍋，蓮藕排骨玉米湯

今年北京的冬天天氣實在不正常，一直都沒有下雪。這幾天突然降溫變得特別冷，總是想吃火鍋想喝熱熱的湯水。李先生的腸胃實屬嬌柔，稍微吃點涼的辣的馬上就有腸炎發燒的趨勢，今天就一起做個養生暖鍋吧~幾年前我第一次去武漢出差的時候喝到蓮藕排骨湯，當時也是寒冷的十一月，武漢更是陰冷，晚餐喝了這個湯直接溜達上長江大橋，整個人都暖暖的。蓮藕軟糯玉米鮮甜，酥嫩的排骨蘸著調料真的好吃哭了

蓮藕排骨玉米湯

圖文菜譜

-- 材料 --

排骨2斤 玉米2個 蓮藕1截 紅棗4-5個 姜1大塊 料酒

排骨焯水，加入料酒和姜去腥，姜去皮不用切直接用到拍幾下，水開撇去血沫後盛出

蓮藕切塊，玉米切段，換一鍋乾淨的水和排骨一起煮，這時候還要加入一些姜，但不需要太多

大火煮開後放入紅棗，轉小火慢慢燉煮至少1小時以上

用筷子戳一下排骨，很容易的就能扎透說明肉已經熟了，這時候可以繼續煲湯，要注意砂鍋內的水位高低不要糊鍋，如果覺得水少就再加水進去，一定加開水，出鍋前根據自己的口味只要適當的放一點鹽就可以了，其實我覺得不放鹽就很鮮美了，湯的顏色特別白還帶一點點玉米的清香看起來就超級好喝

吃排骨的時候可以用1分鐘調一個蘸料，排骨湯+生抽+醋，完美

暖心小貼士

Tips

1 給排骨焯水時一定要冷水下鍋，如果用熱水的話，肉在高溫下迅速收縮會把血水封存在裡面，腥味難以去除

2 燉湯用的蓮藕選粉藕比較好吃，粉藕的顏色比較偏黃，外皮有些粗糙，生藕掰一小塊嘗嘗，口感就是澱粉多有點澀

3 煮湯的過程中什麼調料都不需要加，只在出鍋時根據自己的口味加一些鹽就足夠了

4 如果覺得湯少想加水的話一定要開水，去外面吃火鍋加湯的時候也沒有加涼水都是加湯或者熱水的吧

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