家常蔥燒豆腐

今天來個素菜，讓腸胃休息一下

食材很簡單

豆腐一塊，約500克

蔥白三根

雞蛋一個，白糖、鹽少許，生抽，油

現在開始加工咯

雞蛋打散，加少許鹽

豆腐切小塊

準備不粘鍋，放入少量油，小火加熱，豆腐在雞蛋液里滾一圈後放入不粘鍋。

小竅門：用不粘鍋煎豆腐，一個好處是省油，少量油即可，這樣煎制出來的豆腐不會太油膩；另一個好處是不會粘鍋底。

注意一點，看油少了鍋太干就淋入少許油好了

煎好的豆腐出鍋嘍，不錯吧，色澤金黃鮮亮，關鍵豆腐裡面還是嫩嫩噠。

煎豆腐過程中，抽空把蔥白切成絲

好，到了關鍵時候了，炒鍋加入油，放入蔥絲翻炒，待到蔥香味飄出來，注意不要炒糊了加入煎好的豆腐塊，翻炒，放入少許糖，翻炒幾下，加入生抽，再加入水，加入少許鹽，煎豆腐時放了部分鹽，這時候可根據自己口味適當少加鹽。我覺得豆腐多煮一會味道會更好，所以加水基本能漫過豆腐。

大火燒制兩分鐘左右，看看湯汁基本收濃，ok，上桌，開吃

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